Gougéres Bourguignonnes

Publié le par bouilloire bavarde

Gougéres Bourguignonnes

La petite histoire de la bouilloire bavarde.

L'origine purement bourguignonne est difficile à attester. On trouve déjà mention de « goiere » dès la fin du xive siècle, ayant le sens de tarte au fromage..

Si la pâte à choux semble apparaître au xvie siècle grâce à l'influence de Catherine de Médicis , il est encore improbable de pouvoir définir une date, ou une période, et encore moins un lieu précis pour la naissance de la traditionnelle gougère bourguignonne que l'on sert en dégustation ou à l'apéritif. Quelle que soit son origine, la gougère est une tradition bourguignonne. Elles sont particulièrement appréciées lors de dégustations de vins.

recette pour environ 45 gougéres. 

Ingrédients :

30 cl d'eau .

100gr de beurre doux

8g de sel,

200 gr de farine type 65 bio,

6 oeufs 

140 gr de gruyère râpé + prévoir 50g pour la déco.

2 pincée de poivre  et  de  noix de muscade râpée.

Recette:

Mettre sur le feu une casserole  avec 30cl d'eau, le beurre, et le sel, lorsque l'eau bout, retirer du feu.

Ajouter la farine tamisée,  remuer et dessecher la pâte  à feu vif à l'aide d'une spatule en bois.

La pâte doit  se détacher  des parois de la casserole.

Retirer alors du feu et ajouter un à un les oeufs entiers en remuant  à chaque fois de façon à ce que chaque oeuf soit bien  intégré à la pâte.

Incorporer le gruyére râpé  le poivre et la noix de muscade râpée. 

Sur une plaque rectangulaire type moule à pizza, mettre 1 feuille de papier cuisson, et à l'aide de 2 petites cuillères à café  former des petits tas de pāte, assez espacés .

 Saupoudrer d'un peu gruyère râpé  sur chaque petit tas.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner pour environ 30min , mais à surveiller suivant la puissance de votre four,  30min étant le maximum.

Quand les gougéres  sont cuites , elles sont gonflées et toutes blondes .

 

 

Gougéres Bourguignonnes
Gougéres Bourguignonnes

Publié dans Aperitif

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Miss Diane 26/06/2019 04:17

J'adore ces petites choses, j'en ai d'ailleurs déjà fait une version sans gluten... Tu me donnes le goût d'en refaire.

Michèle 25/06/2019 13:39

Un régal dont on ne se lasse pas!

Doria 25/06/2019 13:06

Ces gougères sont très sympa pour un apéro sympa entres amis ou en famille. C'est très convivial. Comme tu dis avec un bon verre de vins, c'est parfait !
Bisous, Doria

Bouilloire bavarde 25/06/2019 09:29

Cher Jupi je râte aussi beaucoip de choses tu sais quand je vois toutes ces merveilles sur certains blogs
Je culpabilise .bonne journee à l'ombre.

jupi 25/06/2019 09:11

Je te jure , je rate toutes les recettes de pâte à choux, idem pour la bosse des madeleines.

En tout ças c'est bien gourmand tes gougères

bonne journée