Brioche aux cranberries et citrons confits vert

Publié le par bouilloire bavarde

Cette recette  est bien connue ,elle porte le nom  de Kinou  blogueuse  qui  je crois la première à publié il y a fort longtemps avec un certain succès cette recette, ,beaucoup  copiée et  réalisée pour notre grand bonheur.
Je l'adore  et  je l'avais déjà testée il ya   bouhh  des lustres

Je l'ai légèrement adaptée à mon goût. 

Elle est toujours aussi délicieuse.

 

 

Je 

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 220 ml de lait
  • 50 g de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 100 g de beurre mou
  • 550 g de farine t55 ou t45.
  • 1 sachet de levure de  boulanger déshydratée
  • 2 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 50 g de cranberries séchées 
  • 25g  de dés de citron vert confit.

 

 

  • Mettez tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre indiqué en terminant par le beurre, la farine et la levure dans un petit puits. Mettez en marche sur programme "pâte".
  • Au bip sonore, ajoutez les cranberries et les citrons confits.
  • A la fin du programme si votre pâte a doublé de volume , sortez le pâton 
  • Posez le sur un plan de travail fariné,  dégazez  avec vos doigts qui font pression sur la pâte.
  • Donnez lui une forme allongée puis 
  • séparez-le en deux. Divisez chaque portion en trois. Formez des boudins et tressez-les ensemble ou selon votre convenance.
  • Ou bien mettre votre pâton dans un moule comme il vous plaira en fait peu importe la forme la brioche sera délicieuse en tresse  en boule ou de forme allongée. 
  • Laissez lever encore 45 minutes à 1 heure dans un endroit tempéré et sous un torchon humide. Pour moi cette fois la pousse à été plus longue  plus de 3h , pas d'inquiétude  cela finit toujours par lever, en été la pousse est plus longue , je pense que c'est du au taux d'humidité ambiante.
  • Préchauffez le four à 180 °C.
  • Dorez à l'oeuf et parsemez de sucre perlé. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, laissez refroidir sur une grille.
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Publié dans boulange...

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Doria 17/08/2019 16:32

Elles sont bien belles ces brioches avec une belle alliance de saveurs.
Bisous, Doria