Penne rigate aux aubergines et chipolatas

Publié le par La Cuisine de Yolande

la chipolata ou plus communément « chipo » est bien française, l’origine de son nom est italienne. En effet, le mot « cipollatta » désigne un confit d’oignons que les italiens agrémentaient de saucisses. Cette appellation a traversé les Alpes pour signifier une spécialité –sans oignon- bien de chez nous.

 

  • 2 belles aubergines 
  • 350g de chipolatas
  • 1 boîte  sauce  tomates 
  • 10 rondelles épaisses de chorizo doux
  • Huile d'olive
  •  250g de Penne Rigate Barilla 
  • 1 c à c de piment d'Espelette
  • 1 oignon rouge
  • Parmesan.
  • Sel, poivre.
  • Basilic frais.

Pelez les aubergines, coupez-les en gros dés , émincez  l'oignon  rouge , coupez en tronçons le chorizo,  piquez  les chipolatas avec une fourchette.

Dans la cuve du cookéo , faites chauffer l'huile d'olive , mettre en   programme manuel doré, quand le bip retentit faire revenir l'oignon en mode doré , ajoutez les aubergines , laissez dorer 4mn.

Ajoutez le chorizo et les chipolatas  , laissez dorer 4mn

Salez et poivrez.

Ajoutez la sauce tomate ,  une pincée de piment d'Espelette, salez, poivrez légèrement  et verser 25cl d'eau, programme cuisson rapide  5mn.

Mettre en position gardez au chaud.

Faire cuire 11 min les penne régate dans une casserole avec une grande  quantité d'eau salée.

Egouttez  les pâtes,   déposez les dans une jolie assiette creuse  arrosez de la sauce,  les aubergines et les chipolatas .

Décorez de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic.

 

Publié dans plat unique

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