céleri- rave rôti à l'ail

Publié le par La Cuisine de Yolande

Originaire de la région méditerranéenne, le céleri est une plante potagère dont on consomme les côtes et les feuilles (céleri-branche), la racine et les graines (céleri-rave).

 

Le céleri est issue par sélection d'une plante appelé ache des marais qui jouait chez les Anciens un rôle à la fois gastronomique (accommoder les soupes et les poissons) et thérapeutiques (réanimer une personne par son odeur). Ses graines sont un aromate au goût voisin du fenouil.

 

La sélection a permis d'obtenir deux variétés de céleri : le céleri-branche (dont on a développé les pétioles, entre les tiges et les feuilles) et le céleri-rave (dont on a hypertrophié la racine).

Longtemps limité à un rôle de condiment, le céleri a peu à peu pris place dans notre cuisine en tant que légume à part entière. Mais ce n'est qu'au XIXème siècle que, perfectionné en Allemagne, il devint un légume courant de nos tables.Source

1 gros céleri-rave,

2 càs d'huile d'olive,

1 grosse tête d'ail,

40 g de persil frais  haché.

Pelez le céleri-rave et coupez-le en cubes de 3 cms. Enduisez ces morceaux d'un peu d'huile, puis disposez-les  sur une plaque de four garnie de papier sulfurisé.

Ajoutez la tête d'ail entière sans l'éplucher et faites cuire le tout 1 h à feu moyen(180°) jusqu'à ce que  le céleri-rave soit tendre et doré, en le retournant de temps en temps.

 

Coupez la tête d'ail en deux horizontalement et pressez la pulpe sur le céleri.

Parsemez de persil haché et mélangez bien.

Dégustez bien chaud accomlpagné d'une volaille rôtie par exemple.

Source Cuisine Légère Marabout.

 

Publié dans légumes

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fafia 06/11/2019 18:20

moi j'adore le céleri mais n'ai jamais pensé le faire de cette façon ... allez ... j'achète !!!

merci du partage si parfumé ...

Bonheur du Jour 06/11/2019 10:40

Je fais souvent du céleri rave mais j'apprends une nouvelle façon de faire avec votre recette. Merci !

Doria 05/11/2019 12:18

C'est bien bon le céleri rave cuisiné de cette façon, il est très parfumé !
Bisous, Doria

joce 04/11/2019 19:45

Hum j'en ai un dans le frigo, faut que je teste
Bonne soirée
Amicalement Joce