Crêpes au petit épeautre et ananas frais caramélisé

Publié le par La Cuisine de Yolande

Les crêpes sucrées aux fruits pour  le  dîner du soir  vous avez déjà essayé?  Ce n'est pas une pratique courante à la maison, mais ce soir là j'avais envie de crêpes,  et dans mon  réfrigérateur patientait un bel ananas,  

J'ai voulu aussi testé la farine d'épeautre   pour mes crêpes que j'ai coupée avec de la 65 bio, cela donne un résultat assez gourmand , l'ananas et le caramel ont fait le reste.

  • 125 g de farine petit épeautre
  • 125 g de farine type 65 bio
  • 1 ananas frais
  • 3 œufs
  • 2 pincées de sel
  • 30 g  de bière blonde 
  • 480 g de lait demi-écrémé 
  • 2 bouchons de rhum ambré
  • 1 sachet de sucre vanillé
  •  75 g de sucre  en poudre
  • 20 g de beurre demi-sel pour les crêpes et 30 g pour le caramel
  • 6 spéculoos pour la déco .

J'ai trouvé cette recette dans le magazine  Maxi Cuisine qui propose  des crêpes caramélisées avec des pommes, moi j'ai choisi un ananas.

J'ai aussi modifié la recette en ajoutant du rhum , du sucre vanillé  et les crêpes sont faites au Thermomix.  J'ai aussi décoré avec de la poudre de spéculoos à la saveur si particulière qui se marie parfaitement avec l'ananas caramélisé.

 

La pâte à crêpe au Thermomix

Mettre 20 g de beurre dans le Thermomix et chauffer 2 min/65°/  vitesse 1

Ajoutez 480 g de lait demi- écrémé, 250 g de farine , 3 œufs, 2 pincées de  sucre vanillé , le rhum et 30 g de bière blonde dans le Thermomix. Mélangez 25 sec/ vitesse 6

Réserver pendant 30 min.

Pendant le temps de repos de la pâte à crêpe pelez l'ananas et coupez- le en rondelles je me sert de l'appareil magique pour découper un ananas encore un tour de main: Pineapple Slicer.

faites sauter l'ananas avec 10 g de beurre en les retournant souvent.

Dans une casserole faites fondre le sucre avec 2 c à s d'eau pour former un caramel.

lorsqu'il est brun ajoutez 30 g de beurre  coupé en dés et remuez à la cuillère en bois.

réservez.

Faites cuire vos crêpes dans une poêle anti- adhésive, sans ajouter de matière grasse.

déposez dans une assiette trois crêpes sucrées, entourées de rondelles d'ananas caramélisées, saupoudrez de poudre de spéculoos  (  vous pouvez vous servir d'un verre ou à l'aide du Thermomix le cas échéant.)

Publié dans crêpes

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Commenter cet article

Doria 24/11/2019 12:40

C'est un très bon dessert qui termine un bon repas ! Crêpes et ananas frais caramélisé, que c'est bon !
Bisous, Doria

Guylaine, 21/11/2019 16:18

J'adore les crêpes, surtout celles que tu nous présentes