Marmite d'Espadon au curry, petits légumes et riz sauvage

Publié le par La Cuisine de Yolande

 

Poisson très fin, l’espadon se retrouve petit à petit sur les étals des poissonniers français ce qui n’était pas le cas il y a quelques années, alors qu’il était déjà très célèbre aux Antilles et aux États-Unis. Il se cuit facilement, tout comme le thon, avec cependant un temps de cuisson plus élevé. Il peut se cuisiner comme de la volaille.

L’espadon, en outre, possède aussi beaucoup de propriétés nutritives grâce à son grand apport en protéines. Il peut s’accompagner de pâtes aromatisées avec des herbes fines comme le thym et le romarin. Quoi qu’il en soit l’espadon est un poisson très nutritif et très goûteux à mettre absolument dans les plats.

  • Pour 2 personnes:
  • 320 g d'espadon frais coupé en larges lanières,,
  • 1 sachet de brunoise surgelée de chez Picard,
  • 120 g de riz sauvage,
  • 3 pincées de fumet de poisson;,
  • 3 cà c de curry en poudre,
  • 5 cl d'eau,
  • sel, poivre,
  • 3 cà s de crème fraîche.
  • 1 oignon

faites chauffer l'huile y faire frire légèrement un oignon coupé menu puis ensuite les laniéres de poisson , couvrir laisser cuire 6min en remuant de temps en temps de façon à ce que toutes les lanières d'Espadon soient bien cuites.

saupoudrez de fumet de poisson, mouillez avec un peu d'eau chaude à hauteur;

salez, poivrez et ajoutez le curry, mélangez laissez cuire encore 4mn,

hors du feu ajoutez la crème fraîche en mélangeant bien vous obtiendrez une sauce courte

pendant ce temps faire cuire le riz et la brunoise ( à la vapeur).

Dans une petite cocotte dressez le riz et les légumes et ensuite l'espadon avec sa sauce au curry .A servir individuellement dans des petites cocottes;

Publié dans Poissons

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Doria 04/11/2019 11:33

Excellent ton curry avec ce poisson que j'ai peu l'occasion de manger. Pourtant, j'adore ça !
Bisous, Doria

Jackie 04/11/2019 10:36

Une petite marmite qui fait voyager les papilles. J'aime beaucoup. Belle journée