kougelhof aux cerises amaréna et aux raisins secs

Publié le par La Cuisine de Yolande

 

 

Le Kouglof (également appelé Kougelhof ou Kugelhopf) est une brioche légère et moelleuse qui peut être indifféremment salée (aux lardons et aux noix), ou sucrée (aux raisins secs et aux amandes effilées). Il peut donc se déguster en toute occasion : à l’apéritif, accompagné d’un bon crémant* (d’Alsace bien sûr !), au dessert ou au goûter. Servi nature, saupoudré de sucre glace ou avec une crème anglaise parfumée au kirsch, c’est un vrai délice ! 

 

 

1œuf, +lait tiède +2 bouchons d'eau de fleur d'oranger= 250ml de liquide

60 gr de sucre en poudre( vanillé maison pour moi)

1 c à c de sel gros bio,

400 gr de farine T65

14 g  de levure boulangère,

2 cà s d'amandes effilées,

100g de cerises Amaréna

50g de raisins secs blonds,

2 cà s d'arôme vanille liquide,

2 cà s de miel d'oranger.

J'ai pétri la pâte à la map, programme Pâte (1h40 environ avec ma Map)

 

Battre l'oeuf avec le lait, et l'eau de fleur d'oranger, versez dans la map et rajoutez les autres ingrédients comme d'habitude, le beurre coupé en dés, le sucre, la farine et la levure.

 

au bip ajoutez  les fruits secs macérés  dans l'arôme liquide de vanille,en prenant garde de bien les égoutter et de les fariner au préalable .

 

A la fin du programme sortir la pâte sur un plan de travail fariné ,laissez détendre le pâton 10min, puis façonner le en couronne, beurrer le moule à kougelhof, y ajouter au fond quelques amandes effilées, placer la pâte dans le moule et laissez lever 1h à l'abri des courants d'air , faire cuire au four préchauffé à 150° 40 mn.

 

Quand le kougelhof est froid le badigeonnez de miel d'oranger poudrez de sucre glace .

Publié dans Gâteaux en fêtes

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Guylaine, 08/12/2019 15:11

Très beau

fafia 08/12/2019 08:19

et yapuka.... déguster miam ...

françoise Pequery 08/12/2019 07:39

Tentatrice! je prendrais bien une part de ton kougelhof avec mon café! Bon dimanche!