Mini-cakes de Noël 2019

Publié le par La Cuisine de Yolande

Au début du XVIe siècle, dans les offrandes destinées à Saint Nicolas, on trouve également le pain d'épices.

Les ingrédients de base des pâtisseries de Noël ont peu changé depuis. oeufs, farine miel et épices. Les épices parfument et favorisent la digestion : anis, cannelle, fenouil, clous de girofle, macis, cardamone, badiane. Les incontournables sucre et et beurre, n'apparaissent que plus tard au XIXe siècle.

 

100 g de raisins secs,
120g de raisins de Corinthe,
40 g  d'écorces d'oranges  confites émincées,
40 g d écorces de citron confits émincés,
le jus d'1 petit citron,
le zeste d'1 petit citron,
60 g de beurre mou,
60  g de sucre cassonade,
2 petits oeufs,
75 g de farine,
75 g de poudre d'amandes,
cerises confites et sucre glace pour la décoration.

 


Faites mariner, pendant 1 heure minimum, les raisins, les écorces émincées, le zeste et le jus de citron.
Préchauffez le four à 150°.
Mélangez le beurre et le sucre pour obtenir une crème.
Ajoutez les oeufs un à un et mélangez bien.
Ajoutez la farine et la poudre d'amande; puis les fruits marinés.

Beurrez des petits moules à cake et répartissez la préparation.
Faites cuire au four pendant 1h20.

Vérifiez la cuisson en enfonçant un couteau, la lame doit ressortir toute propre.
Laissez refroidir et démoulez. Au moment de servir, décorer avec le sucre glace et les cerises confites.
Source Magazine Saveurs.

Publié dans Gâteaux en fêtes

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

bella 18/12/2019 07:04

superbe merci beaucoup yolande

Guylaine, 02/12/2019 13:42

J'adore