Risotto au saumon et à la vodka

Publié le par La Cuisine de Yolande

 

250 g de riz pour risotto ou carnaroli,
1 l de bouillon de légumes,
4 tranches de saumon fumé,
4 cà s de crème épaisse,
1 cà s de zeste de citron râpé,
10 cl de vin blanc,
5 cl de vodka,
1 oignon,
20 g de beurre,
1 cà c de graines de pavot,
sel, poivre.

 

Faites fondre l'oignon  haché au beurre dans une casserole, sans colorer.jouter le riz et le zeste salez, poivrez, remuez 1 min.
Portez le bouillon à ébulittion.Versez le vin et la vodka sur le riz. Laissez évaporer.
Versez le bouillon louche par louche, au fur et à mesure qu'il est absorbé, en remuant de temps en temps à autre.
Cuisez environ 18 min, le riz est tendre mais ferme.
Retirez du feu, incorporez la moitié de la crème et du saumon en lanières, couvrez et laisser reposer 5 min.
Servez dans des bols et décorez du reste de crème et de saumon.Parsemez de pavot.Source Guide Cuisine.

Publié dans Risotto

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