Pain aux poireaux et à la pancetta

Publié le par La Cuisine de Yolande

Un pain , une pizza , peu importe puisque la recette  diffère trés peu, l'association  fondue de poireaux et pancetta est vraiment un délice.

 

Pour la pâte:
90 ml d'eau,
1 œuf,
225 g de  farine type 55,
1 cà c de sel gris bio,
1 à c de levure boulangère instantanée.

Pour la garniture:

575 g de poireaux,
30 ml d'huile de tournesol ( pour moi huile de pépin de raisin)
75 g de pancetta ou de bacon en fines tranches,
140 ml de crème fraîche,
70 ml de lait,
2 œufs,légèrement battus,
1 cà soupe de feuilles de basilic,
sel et poivre.

Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel dans la cuve de la map:
pour moi :
l'eau, l'œuf battu, le sel, la farine et la levure. programme Pâte.

 

Pendant le pétrissage de la pâte, détaillez les poireaux en rondelles, chauffez l'huile et faire cuire les poireaux dans une grande poêle 5 min à feu doux. Quand ils sont tendres et colorés réservez .

A la fin du cycle étaler la pâte sur un plan de travail fariné, faire un cercle de 24cm, disposer sur une plaque à pizza trouée si possible.
préchauffer le four à 190°.
Parsemez la pâte avec les poireaux, disposez les tranches de pancetta sur le dessus.
Mélangez la crème fraîche , le lait et les œufs. Ajoutez le basilic , salez et poivrez, versez le mélange  sur les poireaux.

Faites cuire 30 à 35 min jusqu'à ce que la pâte soit dorée sur les bords. Servez chaud ou tiède.

 

Source les machines à pain éditions De Borée.

 

 

Publié dans boulange..., Pizza

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Doria 10/01/2020 12:10

Il est superbe ce pain avec une très bonne garniture sur le dessus.
Bisous, Doria

Guylaine, 08/01/2020 12:06

J'adore

wajo 08/01/2020 11:43

je fais aussi cette recette régulièrement car on adore les poireaux à la maison et lorsque ce doit être plus festif,je mets des crevettes en lieu et place de la pancetta et je l'ai faites aussi comme entrée de fête avec des huitres et du coup,sur chaque huitre j'ai mis une pincée de fromage râpé et ce fût vite englouti et même par les gens qui n'aimait pas les huitre crue , une fois cuite,çà passe mieux pour les récalcitrants !
bonne journée

Michelle 08/01/2020 09:42

Une délicieuse tarte salée j aime beaucoup
Bon mercredi