Boule de pain Kamut et graines de lin

Publié le par La Cuisine de Yolande

En fait, le kamut ou blé de khorasan est connu dans le sud de l’Italie sous le nom de Saragolla.

Dans la première moitié du XXe siècle, cette céréale a été produite en Italie, puis a disparu en raison de la faible productivité et remplacée par le blé moderne irradié.

Comme la céréale khorasan est très sensible à l’humidité, et pour une garantie de qualité supérieure, elle est cultivée dans les prairies sèches du saskatchewan au Canada et dans le Montana aux États-Unis sur une terre riche en sélénium et protégée par les montagnes .Source

 

INGRÉDIENTS:

  • 1,5 c à c de levure de boulanger instantanée, 
  • 300 g  de farine de Kamut
  • 200 g de farine type 65 bio
  • 340 ml d'eau
  • 1,5 c à c de sel bio gris
  • 30 gr de graines de lin

 

RECETTE:

Mettre les ingrédients dans l'ordre indiqué par votre machine à pain , lancez le programme Pâte.

Quand le cycle est terminé , vérifiez que le pâton à doublé de volume, sinon prolongez la levée dans la cuve de la machine éteinte. 

Posez le pâton sur un plan de travail fariné et façonnez- le en boule , laissez détendre 15 min sous  un torchon humide.

A l'aide  d'un pulvérisateur,  humidifiez d'eau ,  le dessus du pâton et retournez - le  dans  une assiette contenant les graines de lin. 

Formez une boule , avec la   soudure  dessous.

Laissez lever sur une plaque de cuisson jusqu’à ce  qu'il double de volume.

Enfournez au four préchauffé à 220° et faites cuire environ 30 min

N'oubliez pas le coup de buée   en enfournant  le pain ( 1 tasse d'eau froide prestement  versée  sur la lèchefrite chaude.

Laisser refroidir sur une grille.

 

Publié dans boulange...

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Yolande 29/04/2020 09:57

j'adore la farine de Kamut mais beaucoup de mal à en trouver par ici..
cette boule de pain.. waouh... j'adore :)
bisous Yolande

Michèle 29/04/2020 06:06

Il est magnifique!

Michelle 27/04/2020 19:00

un très beau pain maison, bravo je suis ravie d'en voir de toute sorte sur les blogs. Bon lundi

Maud 27/04/2020 09:04

ça me donne bien envie ton pain.... gros bisous depuis Lyon

La cuisine de yolande 27/04/2020 13:31

Bisous Maud merci de ta visite prends soin de toi et de tes petits.bisous