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gratin d'endives au miel et jambon de Bayonne

Publié le par bouilloirebavarde

gratin d'endives au miel et jambon de Bayonne

Pour la petite histoire de la bouilloire bavarde: Les Wallons l'appellent « chicon », les Flamands « witloof » ou « feuille blanche ». Autant dire que l'endive est un produit du Nord. La légende veut qu'elle ait été découverte au XIXème siècle par monsieur...

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risotto aux escargots

Publié le par bouilloirebavarde

risotto aux escargots

La petite histoire de la bouilloire bavarde: Escargots, diététique et santé Les escargots sont riches en oméga 6 et leur consommation est fortement recommandée pour lutter contre le cholestérol, les maladies cardo vasculaires et le vieillissement, à condition...

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brownie à la ganache & aux noix

Publié le par bouilloirebavarde

brownie à la ganache & aux noix

La petite histoire de la bouilloire bavarde: À la fin du XVIIIe siècle, on assiste à une baisse de la consommation du chocolat à travers le monde. Les guerres d'indépendance en Amérique, la Révolution Française, puis les guerres Napoléoniennes n'y sont...

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moelleux de ricotta à l'orange à partager à deux

Publié le par bouilloirebavarde

moelleux de ricotta à l'orange à partager à deux

La petite histoire de la bouilloire bavarde: L'origine de la fête de la Saint-Valentin est assez mal connue. Il semblerait cependant qu'elle remonte à l'Antiquité. Saint-Valentin, avant d'être saint, était un prêtre romain du nom de Valentin vivant sous...

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tarte aux poireaux à la créme de petit Billy au curcuma

Publié le par bouilloirebavarde

tarte aux poireaux à la créme de petit Billy au curcuma

La petite histoire de la bouilloire bavarde: Le poireau est une plante potagère bisannuelle issue d'une variété d'ail originaire du Proche-Orient. Déjà cultivé par les Egyptiens, on dit que le pharaon Kheops offrait des bottes de poireaux pour récompenser...

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risotto au saumon et à la vodka

Publié le par bouilloirebavarde

risotto au saumon et à la vodka

Pour la petite histoire: La Vodka : l'eau des tsars: Lorsque la vodka fut introduite pour la première fois sur le marché de Moscou, on l'appelait le «poison terrible». Ce n'est que plus tard que l'on comprit qu'il était possible de distiller l'alcool...

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brochettes de St Jacques au mascarpone safrané

Publié le par bouilloirebavarde

brochettes de St Jacques au mascarpone safrané

Pour la petite histoire: Coquille, on comprend bien pourquoi, mais Saint-Jacques ? Tout simplement parce qu'au Moyen Âge, les pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle, en Galice, avaient pour coutume d'orner leurs manteaux de ses valves, en signe de reconnaissance....

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pain strié aux graines et céréales

Publié le par bouilloirebavarde

pain strié aux graines et céréales

Pour la petite histoire: Du pain et des jeux! Les Romains ont découvert l'art de la fabrication du pain au contact des Grecs: les légions ont ramené à Rome des boulangers hellènes réduits en esclavage, qui leur ont enseigné leurs connaissances. Les premiers...

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Queues de boeuf au vin rouge des Corbières

Publié le par bouilloirebavarde

Queues de boeuf au vin rouge des Corbières

Pour la petite histoire: Le vin dans la cuisine . Pas de bonne cuisine sans bons vins, cela va de soi. N'oublions pas que la cuisine au vin remonte à la plus lointaine antiquité. Les marinades servaient à conserver les viandes, ce qui n'est plus le cas...

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le milhàs à l'eau de fleur d'oranger de mon enfance.

Publié le par bouilloirebavarde

le milhàs à l'eau de fleur d'oranger de mon enfance.

Pour la petite histoire: Il se prépare comme l'estaucon gascon, parfois il s'enrichit d'oeufs, de zeste de citron et prend alors dans le Tarn le nom de milhassina. Autrefois le milhas, galette de maïs était frit à l'huile ou à la graisse, et il constituait...

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