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Soupe à l'oignon perlée aprés Noël

Publié le par La Cuisine de Yolande

Soupe à l'oignon perlée aprés  Noël

Je ne sais pas pour vous, mais après les agapes de Noël et vu les températures qui baissent, j'ai bien envie d'une soupe grâtinée aux oignons , facile à faire, et qui constitue chez moi l'essentiel d'un repas de lendemain de fêtes. 40 g de beurre, 6 oignons,...

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Risotto au saumon et à la vodka

Publié le par La Cuisine de Yolande

Risotto au saumon et à la vodka

250 g de riz pour risotto ou carnaroli, 1 l de bouillon de légumes, 4 tranches de saumon fumé, 4 cà s de crème épaisse, 1 cà s de zeste de citron râpé, 10 cl de vin blanc, 5 cl de vodka, 1 oignon, 20 g de beurre, 1 cà c de graines de pavot, sel, poivre. Faites...

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Magrets de canard aux clémentines Corses caramélisées

Publié le par La Cuisine de Yolande

Magrets de canard aux clémentines Corses caramélisées

Que serait mon beau Quercy sans les magrets de canard ? je vous le demande. Une identification IGP SUD-OUEST mais surtout un Label Rouge sont bien sur gage de qualité. Bien qu'il soit issu d'une volaille, le magret à l'aspect d'une viande rouge et s'apprécie...

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Tournedos Rossini pour le réveillon de Noël

Publié le par La Cuisine de Yolande

Tournedos Rossini pour le réveillon de Noël

Grand amateur de gastronomie fine et de vins rares -- sa cave à vin était légendaire --, il avait sa table attitrée à la Tour d’Argent, chez Bonfinger, au Café des Anglais, chez Lucas et Marguerite et à la Maison Dorée, dont le chef, Casimir Moisson,...

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kougelhof au thé Matcha et aux oranges confites

Publié le par La Cuisine de Yolande

kougelhof au thé Matcha et aux oranges confites

Au Japon, l'importation du thé vert en poudre en provenance de Chine commence vers la fin du XII-ième siècle. Il obtient rapidement un franc succès chez les aristocrates et parmi les moines zen. Ces derniers s'en servent durant les séances de zazen pour...

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Tarte de pain d'épices au nougat noir de Corse

Publié le par La Cuisine de Yolande

Tarte de pain d'épices au nougat noir de Corse

Cette recette je la dois au blog torchon & serviettes, elle tombait à pic puisque je venais de faire un beau pain d'épice maison et que je voulais faire une recette qui inclurait une partie de ce pain . Recette que j'ai suivie scrupuleusement mais j'ai...

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Mannelés et couronne de l'avent sont de retour .

Publié le par La Cuisine de Yolande

Mannelés et couronne de l'avent sont de retour .

La couronne de l'Avent est née au XVIème siècle en Allemagne pour que les Chrétiens se préparent à la grande fête de Noël. La couronne de l'avent est un cercle qui rappelle aux Chrétiens que chaque année est la période où Jésus revient. Mais la légende...

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Bouchées florentines à offrir ou à déguster

Publié le par La Cuisine de Yolande

Bouchées florentines à offrir ou à déguster

C’est semble-t-il sous le règne de Louis XII, époux d’Anne de Bretagne, qu’un maître pâtissier ayant exercé ses talents chez les Médicis de Florence, vint en Bretagne et donna le jour à ce subtil palet : Les Florentins. Harmonieuse composition à base...

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