tartare de mangue et coriandre, gambas grillées cuilléres n°2
Suite du cours sur le thème des Cuillères et verrines que j'ai suivis à la boutique j'aime cuisiner à Tournefeuille
sous la houlette sympathique du Chef Damien.Une idée pourquoi pas pour les fêtes de Noëls, ces verrines sont parfumées colorées et seront d'un plus bel effet sur vos tables de fêtes.
Tartare de mangue et coriandre, gambas grillées au gingembre pour 12 minis verres.
1 mangue,
3 tomates,
1/2 botte de coriandre,
12 gambas fraîches,
1 citron vert,
huile d'olive, poivre de Séchouan.
Peler les tomates et la mangue, épépiner la tomate et tailler le tout en brunoise. Mettre à mariner dans un jus de citron vert, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, et de la coriandre hachée.
Décortiquer les gambas et les piquer d'un pic en bambou.Peler et hacher le gingembre , l'ajouter aux gambas avec un peu d'huile d'olive, du sel et le poivre de Séchouan. Répartir le mélange mangue/tomate dans les verrines et au moment passer les crevettes 1 minute sur chaque faces dans une poêle chaude pour les griller.
