cannelés gourmands

Pour la petite histoire:

Il était une fois... des religieuses gourmandes, au couvent de l'Annonciale de Bordeaux. Elles confectionnaient de petites friandises en forme de bâtons, appelées "Canelats" ou Canelets".Leur recette disparaît pendant la révolution, puis vers 1830, le gâteau de farine de blé et de maïs cuit à la braise ressurgit, dans un moule en bronze cannelé.

Bien sûr en bonne fille du Sud-ouest j'adore les cannelés, et les faire à la maison est un vrai plaisir, y résister ensuite devient un calvaire, ils sont délicieux mais bien sur un peu caloriques , oh si peu ! Quand la tentation est trop forte , nous en dégustons deux ou trois et je congèle les autres, seule astuce pour ne pas craquer.

250 g de farine type 55

500 g de sucre en poudre,

1l de lait  entier,

1 oeuf entier + 4 jaunes

3 bouchons de rhum,

3 gouttes d'extrait de vanille ou 3  c à s d'eau de fleur d'oranger,

20 g de beurre pour les moules.

Mélangez dans un grand bol, l'oeuf entier, les jaunes, le lait, le sucre, le rhum et la vanille.

Dans une jatte, creusez un puits  dans la farine et ajoutez ce mélange, remuez bien le tout, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer au frais 24h.

Le lendemain, préchauffer le four à 180°, beurrez les moules  et remplissez-les aux trois quarts( je me sers de mon entonnoir à pâtisserie c'est extra, aucune coulure).

Enfournez, puis 10min   le feu à 150° et laisser cuire 1h15.( à surveiller car en principe ils sont plus caramélisés)

Démoulez-les aussitôt et attendez un peu pour les déguster enfin si vous en avez  la patience.

Il me restait un peu de pâte juste assez pour faire quelques minis- cannelés qui se mangent sans complexe.