tarte aux poireaux à la créme de petit Billy au curcuma

Publié le par bouilloirebavarde

La petite histoire de la bouilloire bavarde:


Le poireau est une plante potagère bisannuelle issue d'une variété d'ail originaire du Proche-Orient. Déjà cultivé par les Egyptiens, on dit que le pharaon Kheops offrait des bottes de poireaux pour récompenser ses meilleurs guerriers.
Les Romains en consommaient en grande quantité. Néron, qui en mangeait pour s'éclaircir la voix, fut surnommé le "porrographe". Ces mêmes Romains l'introduisirent en Grande-Bretagne où il constitue le "légume national" gallois. Ce lien remonte à Saint David (VIème siècle), saint patron du Pays de Galles, qui aurait ordonné à des soldats combattant les Saxons de le porter afin de se reconnaître entre eux.
En France, durant des siècles, il forma la base des soupes sous le nom de "porreau" ou "pourreau" qui devint le poireau au début du XIXème siècle.

Légume d'hiver par excellence, le poireau résiste très bien au froid. Pourtant, grâce à différentes variétés, il est cultivé toute l'année.
En France, le poireau est surtout produit dans les régions Pays-de-la-Loire, Centre, Rhône-Alpes et Basse-Normandie.
De novembre à avril on trouve surtout des variétés à gros fût blanc, de 10 à 20 cm de long, à feuillage vert foncé, mais aussi des poireaux de Créances, au goût de noisette très délicat.
De mai à juillet apparaissent les poireaux nouveaux, surtout de Nantes, mesurant à peine 1 cm de diamètre, délicieux et fondants, ainsi que les poireaux "baguettes, moins tendres, avec un petit oignon à la racine.
A partir de la mi-juillet reviennent les variétés d'hiver qui seront repiquées, elles ont davantage de goût, mais sont moins fondantes.


Cette tarte constitue un plat complet idéal pour le soir, je l'ai servie  accompagnée d'une salade de sucrine assaisonnée de vinaigre de miel qui se marie parfaitement avec le Petit Billy, un petit régal simple et bien gourmand pour quatre personnes, à tester.

Imprimer la recette.



250 g de pâte feuilletée pur beurre,
1/2 petit Billy,
3 poireaux,
2 oignons blancs frais,
100 g de lardons fumés,
1 oeuf.
1,5 c à s de curcuma.


Préchauffer le four à 180°, étalez la pâte sur un moule rectangulaire, piquez-la
Dans une poêle faire revenir  les oignons coupés en quartiers, avec les lardons fumés,
rajoutez les poireaux coupés en rondelles, laisser confire 10 min environ,ajouter 1,5 cà s de curcuma, ne pas saler  car les lardons sont déjà salés. Versez sur la pâte, battre l'oeuf et la moitié du Petit Billy, renversez la préparation sur les poireaux.
Avec le reste et la roulette crantée faire des petits bandelettes, faire un quadrillage, dorer au jaune d'oeuf.
Enfournez, et laissez cuire 30 min environ.


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Publié dans Entrées

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Commenter cet article

BREE 25/01/2011 12:01



j'adore la tarte aux poireaux ça me rend gaga !


j'ai commandé un moule a tarte comme le tien chez genevieve lethu


mais je dois attendre fevrier pour l'avoir !   ; - (


biz


bree


 



lylouanne 08/02/2009 17:44

Une super idée Anna, je vais t'emprunter cette tarte aux poireaux très vite - on adore cela à la maison.
Gros bisous Lylou

lydian 08/02/2009 16:45

Une bien belle tarte qui trouverait place sur ma table de ce soir!
Bises

veropapilles 08/02/2009 16:34

Une belle tarte qui doit être savoureuse.

nuage de lait 07/02/2009 23:04

Quelle belle recette!

Fantaisie 29/01/2009 10:57

Cette tarte a l'air vraiment délicieuse.
La bouilloire bavarde est un très joli titre qui exprime bien son contenu.
Merci de me classer dans les blogs gourmands, j'en suis ravie !
A très bientot
Fantaisie

clara & compagnie 17/01/2009 23:28

une tarte aux poireaux et au chèvre ! j'adore ça !
quand à la forme de cette tarte c'est super sympa ! ça change .

Palaisdeslys 17/01/2009 22:36

J'adore les tartes aux poireaux et si tu rajoute du petit billy, ça me plait encore plus!!
Et là ça y est je vois bien ta bannière maintenant, elle est superbe!

Cojocano 17/01/2009 22:00

quel changement , c'est très joli. Un tout petit détail: le couleur des titres est un peu clair mes yeux très myopes (si si j'ai des culs de bouteille en guise de lunette) ont du ma à les lire.
Je me suis réinscrite à ta newsletter car j'ai reçu celle de canablog mais pas celle-ci.

Corinne 17/01/2009 21:51

Quelle jolie tarte, moi qui adore les poireaux. De plus j'ai un petit billy qui attendait une idée dans la frigo!

dimosore 17/01/2009 20:51

j'aime bien votre gateau aux poireaux. j'y ai mis quelques poivrons

Océane 17/01/2009 20:00

oui j'aime ton blog et son nouveau look, alors je vote ;-)

Chantal 17/01/2009 17:54

J'aime beaucoup les poireaux, c'est une bonne idée cette association. Je tenais à te dire que le nouveau look de ton blog est très bien...comme toujours d'ailleurs. Bon week-end à toi.

gibou 17/01/2009 17:36

bien sympa cette petite recette,en plus dans un moule rectangulaire c'est encore mieux

Eva 17/01/2009 15:58

Coucou, superbe ta recette, miam miam !
Bisous bon we !
Eva

virjaja 17/01/2009 15:03

bonjour, je découvre ton blog, et j'adore, ces histoires pour accompagner les recettes...je te met dans mes liens pour mes copines gourmandes.a bientot.

gingembre 17/01/2009 08:37

très appétissant et jolie présentation... j'aime beaucoup les tartes aux poireaux !

Sève 16/01/2009 23:10

Merci pour les infos sur ce légumes! j'aime beaucoup ta recette originale, je note ;)
Bises.

Nadine 16/01/2009 22:58

Très beau blog, appétissant au demeurant : me voici en le lisant, en train de penser à mon menu de demain soir : une soupe aux petits pois, quelle bonne idée.... bravo pour ce blog, je vais y revenir souvent !

cuisineplurielle 16/01/2009 22:54

et bien elle a l'air fameuse cette tarte

Edith 16/01/2009 18:09

Superbe ton nouveau look
Bises

laure 16/01/2009 18:07

elle est superbe cette tarte!!

Cicerolle 16/01/2009 14:01

Très chic, ta tarte aux poireaux.? J'adore ce légume, j'en reprendrais facilement deux ou trois fois.

ranjiva 16/01/2009 13:31

j'aime beaucoup les poireaux, merci pour la petite histoire, très appétissante ta tarte aux poireaux. Bonne journée

Marie-Céline 16/01/2009 09:47

Je suis tombée par hasard sur ton blog, bien m'en apris, quelle merveilleuse idée d'associer histoires culinaires et recettes délicieuses !! Je te rajoute dans mes liens son mon (très petit) blog...
Amicalement et à bientôt !!

Marie-Céline