feuilletés de poires sabayon à la cannelle

Publié le par bouilloirebavarde

L'ex
pression Gui l'an neuf vient de O Ghel an Heu qui signifie Que le blé lève. Cette phrase était prononcée par les druides au solstice d'hiver lorsqu'ils coupaient le gui sacré pour montrer que la nature revivait.

Au cours de la cueillette du gui, le sixième jour de la Lune, le druide vêtu de blanc clamait : " O Ghel an Heu " c'est-à-dire : " Le blé germe! " Car le solstice d'hiver est le temps où le soleil va renaître - et la nature avec lui - symbolisée ici par le grain de blé. Cette expression celtique a donné au Moyen Age, le célèbre " Au gui l'an neuf! ". Expression d'ailleurs répétée jadis par les enfants pauvres qui allaient frapper à la porte des gens aisés le jour de l'an pour obtenir quelque aumône.

Le gui, suspendu aux lustres ou au-dessus d'une porte fait partie de l'ornement.

A Noël, et particulièrement le Jour de l'an à minuit précisément, la tradition veut que l'on s'embrasse sous une branche de gui, symbole de prospérité et de longue vie. Cette coutume a plusieurs origines :

Pour les Druides, cette plante était sacrée en raison de ses propriétés soi-disant miraculeuses (guérison, protection contre toutes sortes de maux et contre les méfaits de la sorcellerie).L'année commence le 1er janvier depuis 1564. Source diverses du web.




400 g de pâte feuilletée,
1 oeuf,
2 cà s de lait.

Pour le sirop:
200 g de sucre
5 grains de poivre,
1 bâton de vanille,
 le jus d'1 citron,

Pour la garniture:
3 poires
2 c à s de sucre glace

Pour le sabayon:
3 jaunes d'oeufs,
70 g de sucre,
10 cl de Juraçon doux
1 cà c de cannelle.

Faites bouillir 1/2 ld'eau avec sucren poivre, vanille et jus de citron. Pelez, coupez-en deux et épépinez les poires. Pochez-les dans le sirop sur feu doux.

Préchauffez le four sur 210°.Egouttez les poires. Dans un bol, battez l'oeuf, et le lait avec une fourchette.

Etalez la pâte sur 3min d'épaisseur. Découpez-la en six carrés et posez-les sur une plaque humidifiée. Badigeonnez-les au pinceau avec le mélange oeuf-lait et posez une demi-poire au centre.Enfournez 20 min.

Battez le sucre, la cannelle et les jaunes d'oeufs au fouet électrique dans un grand saladier, jusqu'à  blanchiment.
Incorporez le vin.Posez le saladier dans un bain-marie sur feu doux et fouettez le sabayon 10 min.Il doir doubler de volume.
Versez dans des tasses.Poudrez de sucre glace les feuilletés, servez tiède avec le sabayon.Source Guide Cuisine
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Publié dans sucré

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Flower63 18/01/2009 19:39

J'adore ces petits feuilletés, ils doivent être délicieux !!!
Bonne soirée !

ceci 03/01/2009 21:24

hummmm...trop trop joli....trop trop bon...

bisous

AMELIE 03/01/2009 20:23

Moi aussi, j'ai repéré cette recette et ton réultat donne encore plus envie dela réaliser...quand le sucré exagéré des fêtes Sera passé 5LOL°
Bisous

Mimie 03/01/2009 16:15

waou très jolie ta présentation!
Tes feuilletés ont l'air délicieux...
Très bonne année et beaucoup de bonheur pour cette nouvelle année.
bon week end
Mimie

Lylouanne 03/01/2009 14:52

Coucou Anna,
Enfin, je suis de retour aujourd'hui - ce problème d'ordi m'a pris la tête plus celle de mes "deux informaticiens" !!!
Ouf, c'est terminé.
Je viens de lire tes derniers messages - bravo en particulier pour cette belle recette et surtout pour les infos de documentation, c'est très sympa.
Je veux également te remercier de tes voeux et à mon tour, je te présente les miens, tous mes voeux de bonne santé, de bonheur et d'amour.
Bon week-end et bisous. Lylou.

babouchka 03/01/2009 07:18

Miam...

silvia 03/01/2009 00:05

Hummm, ils ont l'air délicieux ces feuilletés, je mets ta recette de côté.
Bisous.

Naniemay-11 :0071: 02/01/2009 19:50

Je m'en "lèche déjà les babines"!!!
Merci de tes voeux, bonne année à ton blog et à bientôt

nawel 02/01/2009 16:36

Hum,ca doit etre un delicepour commencer l'anne2009.
Merci de nous faire que de belle chose.
Bisous et bonne annee

pascaloue 02/01/2009 12:32

je découvre ton blog avec plaisir par celui de mon amie Guylaine, j'aime bcp, je reviendrai c'est sûr !
à bientôt

Nanou 02/01/2009 11:01

bravo anna, une belle recette pour bien commencer l'année !
nanou

Cenwen 02/01/2009 10:37

Coucou :) je suis fan de la culture celte et des traditions celtiques et druidiques et j'ai adoré ton billet:) autant que ton joli dessert et tes superbes assiettes (pour moi, maladroite comme je suis, on évite, mais si tu as une assiette en carton ou en plastique, je te chipe un de tes jolis desserts^^)
Merci pour ce joli moment:)
Mille et un bisous:)
et tout autant de grandes brassées de bonnes ondes:)

Lisanka 02/01/2009 10:15

Exactement le genre de desserts que j'aime!!!!

nuage de lait 02/01/2009 10:01

Hé bé, tu commences fort toi !! superbe cette recette
Bonne et Heureuse année (je ne sais plus si je te l'ai déjà souhiaté mais mieux vaut deux fois qu'une ;-) )
bises
jojo

Sève 02/01/2009 09:54

Ah je l'ai repérée cette recette mais pas encore eu le temps de la faire...mais tes photos me donne très envie!!
Bises.

Océane 02/01/2009 09:42

miammm, une bonne recette pour démarrer 2009

eleonore 02/01/2009 05:33

Coucou Anna...On y pense juste en voyant la fontaine...mais dans la ville on sent une autre ambiance qui n'a rien à voir avec le film...c'est une autre époque et je pense que les romains ont tourné la page depuis longtemps...C'est plutôt le téléphone portable et la mode ...Bonne journée

amour de cuisine 02/01/2009 00:58

je viens toujours me nourire d'information sur ton blog, car ce petit passage en haut, m'apprend chaque jour une chose, quel travail enorme, que de nous faire cette recherche, merci et bravo pour ca,
bravo aussi pour ta recette, qui doit etre bien delicieuse