gratin d'endives au miel et jambon de Bayonne

Publié le par bouilloirebavarde

Pour la petite histoire de la bouilloire bavarde:

Les Wallons l'appellent « chicon », les Flamands « witloof » ou « feuille blanche ». Autant dire que l'endive est un produit du Nord. La légende veut qu'elle ait été découverte au XIXème siècle par monsieur Bréziers, responsable du jardin botanique de Bruxelles, qui pour payer moins d'impôts sur ces cultures, cacha des pieds de chicorée sauvage dans sa cave, les couvrants d'un monticule de terre. Venu les récupérer quelques semaines plus tard, il découvrit que les racines avaient donné une plante blanche, en forme de fuseau.L'endive a besoin de la main de l'homme pour voir le jour, sans son intervention, elle devient une fleur. Elle a également besoin de l'obscurité.
La production des endives nécessite plusieurs étapes : il faut d'abord faire pousser les racines puis les déterrer, les placer dans l'obscurité. A maturité les endives sont récoltées.Source variées et diverses du net.


1 kg d'endives blanches,
1 citron,
4 tranches de jambon de Bayonne,
60g de parmesan râpé ou en copeaux,
2 oeufs, 25 cl de lait,
4 cà s de crème fraîche,
3 c à s d'huile d'olive
2 c  à s de miel liquide,
sel, poivre.


Préchauffez le four à 210°. Plongez les endives 10 minutes dans de l'eau frémissante salée aditionnée de rondellles de citron. Egouttez les endives et passez-les à la poêle avec le miel liquide et l'uile d'olive, salez, poivrez, laisser roussir un peu.
Dans un bol mélangez les oeufs, la créme fraiche et le lait. Beurrez un moule à gratin, placez-y les endives, puis par dessus, le jambon coupé en lamelles de 2 cm.
Versez la préparation aux oeufs dessus, puis parsemez de parmesan.
Faites cuire au four 20 minutes environ, servez chaud.
Source Vie pratique Gourmand.
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Publié dans légumes

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cathy 28/01/2009 23:34

C'est en gratin que je préfère manger l'endive, ton gratin doit être divin, je m'en régale à l'avance...!
A bientôt

isabelle 28/01/2009 21:34

ah c'est une super idée moi qui ne suis pas une grande fan des endives là j'avoue que ca me tente
très jolie présentation

nuage de lait 28/01/2009 21:29

Un gratin qui me plait beaucoup, et il change des gratins à la béchamel
bises
jojo

Cenwen 28/01/2009 20:34

Jolie recette et jolie interwiew:)
prends bien soin de toi:)
Bisous:)

amour de cuisine 28/01/2009 19:32

ca doit etre bien bon, merci pour cette recette, et toujours pour l'histoire

veropapilles 28/01/2009 18:41

Ton gratin me plaît beaucoup et je n'en ai jamais mangé comme ça, à essayer c'est sûr. Biz et bonne soirée. Véro

JO 28/01/2009 17:27

Souvenirs d'enfance quand mon père jardinait et récolté de bons chicons/endives dans le jardin, c'est peut-être pour ça que je les adore, de n'importe quelle façon que se soit. Par contre, je ne les ai jamais faites au jambon de Bayonne. Recette a envisager dans les prochains jours.
MERCI
BIZZZ - JO

Céci 28/01/2009 12:51

hummm...j'aime beaucoup...à essayer...

bisous

palaisdeslys 28/01/2009 08:51

Le miel est parfait pour adoucir les endives et quelle belle couleur de gratin!

Mimie 27/01/2009 10:21

Une nouvelle variante du gratin aux endives...j'adore! Avec le jambon de bayonne ça doit être extra!
Très bonne journée,
Mimie

Chantal 26/01/2009 19:38

C'est vrai ta recette change des célèbres chicons au gratin de chez moi ! Magnifique.

valka 26/01/2009 17:34

Pour un délicieux dîner, un soir de grand froid....je m'y vois déjà!

Doria 26/01/2009 16:14

Un bon gratin agréablement parfumé. Servi avec une salade, c'est parfait pour moi.
Bisous, Doria

Corinne 26/01/2009 13:30

Bonjour Anna,
Ce gratin a l'air délicieux, ça change du traditionnel gratin endives jambon blanc.
Décidément, les nouvelles couleurs pastelles de ton blog sont très agréables.

Clem 26/01/2009 11:12

Le miel doit aller à ravir aux endives! Ton petit gratin a l'air délicieux ^^

AMELIE 26/01/2009 08:16

J'adore les endives, et j'en fais chaque semaine vu qu'en ce moment les légumes ne courent pas les étalages..!
Bisous