créme aux deux couleurs mais aux trois saveurs
La petite histoire de la bouilloire bavarde:
L'entremets, ancêtre salé
Quand on pense gourmandise, il est souvent question de sucré. Les desserts lactés sucrés, pour nous étroitement associés aux plaisirs d'enfance, ne sont tradition gourmande que depuis quelques siècles.
Leur ancêtre, l'entremets sucré, apparaît relativement tard dans l'histoire de la cuisine française, restée jusqu'au XVIe siècle peu encline aux saveurs sucrées.
Au Moyen Âge le terme entremet désigne les plats salés à picorer "entre les mets" pour occuper les convives des banquets, attablés des heures durant.
A partir du XVIe siècle, et pendant les deux siècles suivants, les entremets apportés sur les tables françaises continuent à mêler plats salés et plats sucrés. Chez les Italiens et les Anglais,
en revanche, le sucre entre beaucoup plus naturellement dans la composition des recettes.
Une évolution des goûts
L'attrait pour les desserts lactés correspondrait à une évolution de notre goût vers le fondant, l'onctueux, le doux et le lisse. Nos goûts et nos préférences ont beaucoup évolué au cours de l'histoire.
Au Moyen Âge, par exemple, la cuisine française affichait un goût affirmé pour l'acidité (vinaigre et verjus, oranges amères, ingrédients de base de toutes les sauces), l'épicé et les
sauces maigres épaissies ou liées avec du pain.
recette Thermomix: mais elle peut très bien se réaliser de façon traditionnelle, il faut juste adapter le temps de cuisson.
500 g de lait demi-écrémé,
100 g de sucre,
2 sachets de sucre vanillé,
15 g de Maïzena,
2 oeufs,
50 g de créme fraîche liquide,
1 cà s d'extait de café
1 cà s de Cointreau.
1 carré de Toblerone.
Insérer le fouet dans le bol du Thermomix .
Ajouter le lait, le sucre, vanillé, la Maïzena et les oeufs, et régler 7 min à 90°.
vitesse 3.
A l'arrêt de la minuterie , ajouter la crème fraîche et mixer 10 sec à vitesse 4.Retirez le fouet.
Verser la moitié de la préparation à laquelle vous avez rajoutez l'extrait de café, dans un saladier incliné calé sur un torchon roulé.
Ajouter le Cointreau au reste de la préparation et mixer 20sec à vitesse 4.
Verser la préparation au Cointreau sur le bord de la crème au café, en redressant tout doucement le saladier.
Laisser reposer au frais au moins 1 heure.
je procède d'une manière différente pour verser les crèmes sans qu'elles se mélangent.
je verse la crème au café dans un récipient avec un bec verseur, et je fais de même pour l'autre version.
et je verse en même temps les deux préparations dans les ramequins.
Saupoudrez de Toblerone râpé.
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