Crèmes Bretonnes au caramel salé & gavottes

Publié le par bouilloirebavarde


La petite histoire de la bouilloire bavarde:


D'où vient le caramel ?

Les caramels sont des produits préparés à partir de sucre, de sirop de glucose et de matière grasse (lait, beurre, crème ou autre).
Les caramels durs, les caramels mous, les fudges, les toffees se distinguent les uns des autres par les proportions de leurs constituants et par leurs textures. La caramélisation du lait et du sucre lui donne sa couleur et son goût spécifique.
La réglementation impose un minimum de 6% de matière grasse provenant du lait pour bénéficier de l'appellation caramel.
Les caramels au lait, au beurre ou à la crème ne doivent contenir que des matières grasses provenant de ces ingrédients.
Les caramels peuvent également contenir divers éléments destinés soit à améliorer la qualité, soit à les aromatiser, tel que : fruits secs, chocolats, café, vanille, sel, fruits confits ou pulpes de fruits.


cette recette a déjà été publiée , je l'ai refaite ces jours -ci mais comme  les photos manquaient de lumière je réédite la même essayez -la elle est délicieuse.

100 g de caramels salés,
40g de sucre en poudre
1 cà s d'eau.

80 g de sucre en poudre,
3 oeufs,
50 cl de lait entier,
l1/2 gousse de vanille.


Chauffer le four 200°. Mettre à  fondre les caramels salés le sucre et 1 cuillère à soupe d'eau, quand le caramel est mou et bien homogène le répartir dans quatre ramequins puis laissez refroidir.
Portez le lait à  ébullition, ajoutez la gousse de vanille fendue en deux.
Dans un saladier, casser les oeufs et les battre avec 80g de sucre, puis arroser de lait bouillant sans cesser de remuer.
Enlever la  vanille.
Déposez les moules dans un bain-marie d'eau frémissante, les remplir de lait aux oeufs.
Enfournez pour 30min.

Laissez refroidir les  crèmes, les réservez au moins 30min au réfrigérateur..Source Cuisine Gourmande

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helene06 14/02/2010 16:59


elle a l'air ultra gourmande cette crème!


Nuage de Lait 03/02/2010 23:42


Géniale cette recette!!!!ça fait très envie
bises
jojo


nabenoit 02/02/2010 19:38


Tes crèmes sont allées tout droit dans mes favoris ... Et je les essaie dès que j'ai un peu plus le temps ... Franchement, j'adore ... Merci pour le partage. Bises


Cathy's Delights 02/02/2010 14:26


Une bien jolie gourmandise.
Merci à toi pour cette belle recette.
Belle journée
Gros bisous
Cathy


Naouel 02/02/2010 09:40


hummm une tuerie tes crèmes, bonne journée bien frisquée... bis€€€


fatima 01/02/2010 23:06


ce dessert est parfait pour moi!! miammm


Lihan 01/02/2010 16:29


Ce petit dessert me donne envie d'y plonger ma cuillère tout en croquant dans une crêpe par la suite


Anaïs 01/02/2010 14:45


J'adore le caramel salé. Alors ta recette me fait vraiment craquer!!!


celiane82 01/02/2010 11:24


coucou Yolande,
J'espère que le week-end c'est bien passé pour toi. tes petites crèmes sont superbes, je suis certaine que tout le monde à dû se régaler chez toi, surtout tes petits enfants ! En tout cas j'en
aurai bien goûté une moi !
Passes une bonne journée au chaud...brrr aujourd'hui ça caille ! lol
Bisous.


Diane-plop 01/02/2010 07:33


Bonjour Anna,
Tu as bien fait de les refaire ces petites crèmes bretonnes au beurre salé. Elle sont merveilleuses et comme elles doivent être délicieuses... Un pur régal à faire et à refaire ....
Bisous,
Bonne journée
Patricia - La Table de Pénélope


jupiter 01/02/2010 00:56


mauvaise journée pour le diabétique, pourtant j'adore les caramels mou au lait, Dieu sait que cela fait longtemps, si longtemps
bonne journée
jupi


tiuscha 06/05/2009 07:51

Cette crème doit être délicieuse et le choix de la gavotte tout à fait judicieux !

celiane82 28/04/2009 17:56

Ces petites crèmes sont vraiment très gourmandes...par ce temps de puie je croie bien que jevais les tester pour les enfants ! bises et bonne semaine.

cathy 28/04/2009 16:47

Je craque pour tout ce qui est à base de caramel, ces petites crèmes sont sûrement délicieuses et bien gourmandes!
Bonne soirée

AurelieW 28/04/2009 12:28

Waow, ça doit être merveilleux ces crèmes

Choupette 27/04/2009 23:45

Le genre de petites crèmes qui doivent disparaitre à la vitesse grand V ! ;-)

Jeannelou 27/04/2009 17:52

ouh làlàlàlàlà !!! Comme c'est gourmand cette idée!!!!
Belle fin de journée
Jeannelou

Eléonora 27/04/2009 12:43

Une bonne tentation pour l'après repas..

Miette 27/04/2009 11:31

Superbes photos gourmandissimes !

Bises,

Miette.

Océane 27/04/2009 10:55

tes petites crèmes sont irrésistibles, avec la gavotte par dessus, c'est si croustillant !
bon lundi

ann ju 27/04/2009 07:55

hum, voilà une régalade, caramels salés, j'adore. bise et bonne journée.

Nuage de Lait 26/04/2009 22:12

Un réel délice!!!!!

ml 26/04/2009 22:10

Un petit délice dont je ne me priverais pas :p biz
ml

isa 26/04/2009 21:30

ah j'adore!

Chrystel 26/04/2009 21:02

Succulente petite crème avec un air bien de chez moi. Hummm !!
bises
Chrys

france 26/04/2009 17:46

Quel régal moi qui suis de Concarneau j'adore j'adore

yo 26/04/2009 17:07

j'adore!!! j'essaye dés que je rencontre des caramels salés...
merci de me faire saliver!
a+

clemence 26/04/2009 13:06

voilà des crèmes très gourmandes...

lydian 26/04/2009 12:01

Elles ont l'air délicieuses ces petites crèmes!
Bises

Doria 26/04/2009 10:34

Ces petites crèmes au caramel sont exquises !!! Les photos sont très gourmandes ! Accompagnées de ces petits gâteaux, un bel ensemble qui s'associe admirablement.
Bon dimanche, Doria

Lihan 26/04/2009 09:44

Ca a l'air tout bonnement délicieux! J'y plongerai ma petite cuillère sans hésiter, miam!

virginie 26/04/2009 08:03

hummm j'en prends volontiers une au passage !!!!