riz choco fraises au fontainebleau

La petite histoire de la bouilloire bavarde:

La France doit l'introduction de la fraise à Amédée-François Frézier, ce Savoyard d'origine, que rien ne prédestinait à devenir coureur des mers. Pourtant, le 23 novembre 1712, le bateau marchand "St-Joseph" quitte le port de St-Malo avec à son bord, Amédée-François Frézier, officier du Génie maritime. Sa mission : une opération d'espionnage dans les ports espagnols de la côte occidentale d'Amérique du Sud. Sur différents vaisseaux, il parcourt, en faisant de longues haltes, le littoral chilien ainsi que péruvien, jusqu'à la latitude Callao. Frézier, observateur intelligent et curieux des pratiques agricoles, est attiré par la fraise autochtone (dite Blanche du Chili) qu'il ramènera au prix de soins méticuleux pendant la traversée. Au début du mois d'octobre 1713, il entreprend le voyage de retour et, de nouveau sur le St-Joseph, il débarque à Marseille le 17 août 1714. Il rapportait avec lui, 5 pieds de Fragaria chiloensis qu'il essaya d'acclimater dans son jardin de Plougastel. Ce fruit, comparé aux fraises des bois connues depuis longtemps, était bien plus gros, plus charnu et juteux. En son honneur, ce nouveau fruit fut rapidement appelé "fraise". De retour en Bretagne, il en cédera quelques plants au jardin botanique de Brest, annexé à l'hôpital maritime. C'est un infirmier de Kerialou, hameau de Plougastel, qui aurait alors le premier cultivé quelques pieds dans son village. Il fallut attendre 1766 pour voir apparaître la fraise telle qu'on la connaît depuis lors, native d'un croisement de deux espèces sauvages américaines car s'apercevant que les plants étaient dioïques, il attendit qu'ils deviennent en pleine floraison, pour procéder à la pollinisation avec une belle virginienne : la "Fragaria virginiana". Ce croisement aboutit alors en Hollande en 1766 à notre fraise de jardin. Depuis lors, il en existe plus de 1000 variétés ! Source

Le parfum des fraises est si exquis que son nom: Fragaria vesca qui évolua en fragola (italien), fresa (espagnol) et fraise (français), vient de Fragum , parfum en latin. Par contre les anglais l'appellent strawberry : baie de paille, paille qui isole du sol humide les plants de fraisiers.

Très vite, les potagers s'ornèrent des fraisiers. Louis XIV en raffolait, et les jardins du roi contenaient 4 carrés réservés aux fraises, protégées par des coupe-vent, des châssis et des serres. Il y avait quatre variétés selon Nicolas de Bonnefons, auteur du « Jardinier Français » : la fraise rouge, le blanche, la fraise des bois et la capron.  Sous Louis XV, on comptait dix variétés de fraises que l'on pouvait manger toute l'année grâce à l'invention des serres chauffées.Source

Une recette de l'an passé mais qui donne envie maintenant que les fraises arrivent sur les étals.
2 pots de riz au chocolat de bonne qualité( en crémerie),
100 g de fraises ( garriguettes du Tarn & garonne)
quelques feuilles de menthe
4 cà s de sucre vanillé maison.

250gr de fromage blanc
 250gr de crème fraîche
 1 cà c de vanille en poudre.

  Fouetter la crème liquide avec la poudre de  vanille jusqu'à obtenir une chantilly.

  Mélanger délicatement la crème et le fromage blanc. réservez au frais.

Lavez , et équeutez les fraises, les saupoudrez de sucre vanillé maison, mettre au frais.

Dans des coupes transparentes, versez 1/2 pot de riz au chocolat, puis recouvrir de Fontainebleau très froid

posez délicatement les fraises bien égouttées, décorez avec un quelques feuilles de menthe,servir aussitôt.

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