gambas flambées au whisky & aux citrons verts

Publié le par bouilloirebavarde


La petite histoire de la Bouilloire Bavarde:








Le nom de l'eau-de-vie d'orge produite en Ecosse et en Irlande provient du celtique, langue officielle de ces deux pays durant des siècles. Avant de s'appeler Whisky (ou Whiskey s'il est produit en Irlande ou aux Etats-Unis), cette boisson était d'abord nommée "Uisge Beata", ce qui signifie "Eau de Vie" en Celte. Le nom a évolué pour devenir Usquebaugh, puis Uisge et enfin Whisky.

Pris modérément,
il ralentit l'âge,
il chasse la toux,
il éclaircit l'esprit,
il soigne l'hydropisie,
il guérit la strangulation,
il dissout la pierre et repousse la gravelle,
il chasse la mélancolie,
il protège et préserve la tête de tourner,
les yeux d'être éblouis,
la langue de zézayer,
la bouche de gargouiller,
les dents de claquer,
la gorge de racler,
la trachée de se durcir,
l'estomac de se contracter,
le coeur de gonfler,
le ventre de se crisper,
les intestins de gronder,
les mains de trembler,
les tendons de se raccourcir,
les veines de se rétrécir,
les os de se déformer,
la moelle de se liquéfier,
et c'est en vérité une liqueur souveraine
si elle est prise systématiquement."
La traduction originale de ce texte est de Mr Jean Donnay (www.celtic-whisky.com) et est reproduite ici avec son aimable autorisation. Source
Mais à boire avec modération comme nous le conseille la faculté, peu mais un très bon whisky vaux mieux qu'une immonde piquette.
Et dans la cuisine il remplace le Cognac plus traditionnel avec un succès certain.


25 à 30 gambas  de belles tailles,
4  citrons verts,
2 échalotes,
2 gousses d'ail
1/2 bouquet de persil
1/2 verre de Whisky
3 pincées de piement d'Espelette de la maison Laurent Petricorena
3 cà s de créme fraîche,

préparer la marinade:

zester les 2 citrons verts , puis en extraire le jus, salez, poivrez, ajoutez l'huile d'olive, badigeonnez   à l'aide d'un pinceau chaque gambas et laissez poser 1h.

Dans une grande poêle( je me sers de la poêle à paella car c'est très pratique  du feu à la table pour un repas décontracté sur la terrasse dans le jardin) faire revenir les échalotes coupées en petits dés, quand elles sont translucides , ajoutez l'ail pilé, faire cuire quelques instants , jetez-y les gambas égouttées et laisser les cuire environ 15min, elles deviennent rouges, ajouter la marinade, salez, poivrez, ajoutez le persil haché.
Dans une casserole faites chauffer le whisky, dés l'ébullition   versez sur les gambas et flambez( attention éteindre la hotte avant si vous ne voulez pas mettre le feu à la cuisine lol), saupoudrez de piment d'espelette.
réchauffer le tout et ajoutez la créme, servir aussitôt.
Servez avec des quartiers de citrons verts.

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Publié dans poissons

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Cash Advance Chicago 24/01/2016 16:00

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Charles Bobo 07/08/2015 19:38

J'ai dû faire cette recette déjà 10 fois je ne m'en lasse pas. Je ne connais personne qui n'aime pas.

stellla 03/06/2009 09:12

une recette que je te pique, j'adore !!!!
bz

gibou 02/06/2009 21:20

j'adopte ta recette sans hésitation, tout en simplicité mais avec des gambas...

Doria 02/06/2009 08:17

Des gambas bien délicieuses et agréablement parfumées, j'adore ca !
bisous, Doria

le+banc+moussu 01/06/2009 23:35

J'ai tous les ingrédients et c'est simple donc très vite fait dans la semaine.
Bonne semaine à toi
christian

CLAMART 01/06/2009 15:27

le whisky je l'apprecie en cuisine, mais j'ai du mal à le boire. Tes gambas sont vraiment top. bises

kayababouch 01/06/2009 15:15

ce doit être délicieux !!! bisous

salma82 01/06/2009 12:30

hummmmmmmmmmmmmmmmm, gambas me encanta

pr moi sans wiskyyyyy

bises

guylaine 01/06/2009 00:33

C'est une bonne idée avec le whisky cela devrait plaire à mon ptit mari ! bises

Amelie 31/05/2009 23:00

Nous sommes dans les fruits de mer, ces jours-ci....! J'adore, dommage pour moi d'étre si loin de la mer.
Bises

ann+ju 31/05/2009 21:21

les gambas flambées comme les tiennes j'en salive, superbe recette. bise

Calorinet 31/05/2009 15:53

Génial ! D’habitude je flambe mes crevettes au Pastis, mais je vais essayer ta recette car j’aime beaucoup cuisiner avec du citron vert !

sandra 31/05/2009 15:36

j'adore les gambas flambée!

lydian 31/05/2009 14:30

Un régal bien parfumé!
Bises

Nuage de Lait 31/05/2009 11:18

Une recette qui ne peut pas me laisser indifférente ;-)
pour les vertus du whisky, je ne vais surtout pas en parler à mon mari;-)))
bises
bon dimanche
jojo

aneth 31/05/2009 10:57

oh! des gambas! ça fait si longtemps que je n'en ai pas mangé... Le mélange whisky-citron vert doit bien les "réveiller"

Nul+en+cuisine 31/05/2009 10:42

meme si le whisky guérit la strangulation, je n'en boirais pas, je n'aime pas les alcools aussi fort que ca, par contre en cuisine, je ne dis pas non surtout si c'est avec ta recette de gambas. Rien qu'à les voir on en salive d'avance :)
par contre, j'ai bien aimé le petit conseil que tu as donné pour les heureux possesseurs de hotte, je te conseillerais de le mettre en gras, les pompiers te remercieront ;)
bonne journée à toi :)

cojocano 31/05/2009 09:47

je t'en commande une belle assiette

laurenceel 31/05/2009 09:01

et bah les vertues du whisky!!! je fais bien d'aimer ça! avec modération je précise!
ton plat de gambas au whisky je prends toutjours ça au resto j'adore!

AurelieW 31/05/2009 08:52

malgré l'heure matinale, ça me fait envie!!!

clemence 31/05/2009 07:07

j'adore le citron vert, un beau petit plat parfumé...

Alice 31/05/2009 00:38

J'aime tant les gambas !! du bonheur cette recette !

Cricridam 31/05/2009 00:11

comment résister ?

mariellen 31/05/2009 00:10

de biens délicieux gambas,,,, bises