tarte aux mirabelles et crème de spéculoos

Publié le par bouilloirebavarde


Je suis joufflue, dorée, sucrée, juteuse et piquée de petites taches de rousseur.
Même si j'en suis une, je ne compte pas pour des prunes. Je suis la Mirabelle de Lorraine.

On a retrouvé des noyaux de mirabelles au fond d'un puits de la cité Gallo-Romaine de Grand ( Vosges)
Avec la Lorraine , je forme un couple fidéle. La Lorraine est une terre de prédilection pour mes vergers de mirabelliers.

Billes d'agate au menu:
La mirabelle est un fruits sucré donc délicat à associer à des plats salés, surtout s'il est très mûr, car il compote très vite. Le foie gras est une association sûre de même que les volailles. Carte blanche par contre pour les desserts
Je suis la reine des tartes: pensez à recouvrir mon fond de pâte de poudre d'amande ou de biscuits émiettés pour absorber mon jus.

J'aime être parfumée à la badiane, à la cannelle, à la vanille au romarin, au miel ou à la bergamote.
Source  magazine Saveurs et Régal.


Pour la pâte:

250g de farine,
100 g de spéculoos,
125g de beurre,
 65 g de sucre glace,
1 oeuf,

Pour la garniture:

100 g de spéculoos,
100 g de spéculoos,
100 g de ricotta,
1 oeuf,
600 g de mirabelles,
40 g de sucre.


Préparez la pâte sablée en mélangeant la farine, le beurre mou, le sucre et l'oeuf.Faites une boule, filmez-la et placez-la au réfrigérateur pour 30 min.

Dénoyautez  les mirabelles. Posez-les dans un saladier avec le sucre. Réservez.

Mixez les biscuits et mélangez à la ricotta.Ajoutez l'oeuf et mélangez bien.
Préchauffez le four à 190°.
Étalez la pâte sablée au rouleau assez finement et disposez-la dans un moule à tarte.

Tartinez le fond avec le mélange à la ricotta.
Placez ensuite les mirabelles côté bombé dessous et enfournez pour 35min.


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Publié dans Gâteaux

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floso 11/10/2009 19:42


Je n'ai plus assez de temps pour passer sur vos blogs, mais c'est toujours un réel plaisir de venir contempler ces délicieuses recettes que tu nous concoctes !
Voici une tarte qui me tente énormément !


Nuage de Lait 06/09/2009 11:25

Excellent mariage , le Nord et l'Est... à tester
bises
jojo

fabienne 04/09/2009 21:03

gourmande idée que la ricotta! je crois que je vais te la piquer pour mettre dans mes fonds de tartes sucrées. En plus mirabelles gorgées de soleil et spéculos: c'est extra comme 16h00 pour une rentrée en pleine forme ça! Bizzzz

patmamy 04/09/2009 09:30

coucou depuis le temps que je ne suis pas venue écouter chanter ta bouilloire...je ne retrouve pas la trace du spéculoos dans la préparation de la pâte je suppose que tu les broies et les mets en même temps...encore une bonne recette à tester à bientôt patmamy

bouilloirebavarde 04/09/2009 14:39


bonjour, ravie que tu me rendes visite, je me suis relue pour voir si j'avais oublié  quelque chose mais je ne vois pas
Mixez les biscuits et mélangez à la ricotta je n'ai pas sauté d'étapes.
teste-la  recette c'est délicieux.
à bientôt
bises


mamina 04/09/2009 08:26

Avec les spéculoos, il faut que j'essaie.

Virginie 02/09/2009 14:40

Mon fruit et mon biscuit préférés réunis dans une tarte! Que demander de plus? Tout ça a l'air absolument délicieux.

Il n'y a plus qu'à tester. Merci pour cette recette.

celiane82 02/09/2009 13:57

Je suis certaine que cette crème despéculos avec les mirabelles doit être succulente ! En tout cas c'est une superbe idée cette crème. Bises

altea 01/09/2009 21:59

ta tarte me donnes envie
dis moi j ai des mirabelles en boites faites maison je peux les utiliser pour ta recette?

bouilloirebavarde 01/09/2009 23:21


Bonjour Altéa bien entendu tu peux utiliser des mirabelles au sirop mais n'oulies pas de les égoutter soigneusement, les spéculoos absorbent  enfin le jus rendu pendant la cuisson sans
détremper la pâte.
tiens moi au courant .
bonne soirée et à très bientôt.


Nadjibella 01/09/2009 20:10

J'en aurai bien goûté un morceau.

Lihan 01/09/2009 16:20

Hmm, ta tarte a l'air délicieuse, miam

cuisineplurielle 01/09/2009 15:37

cela a l'air délicieux

sandra 01/09/2009 13:54

quelle jolie tarte!

Doria 01/09/2009 13:13

Quelle délicieuse tarte !
C'est une bonne idée d'ajouter des spéculoos.
Bisous, Doria

AurelieW 01/09/2009 13:05

quelle tarte gourmande!!!

cricridam 01/09/2009 09:59

bien fondante et gouteuse cette tarte

Amelie 01/09/2009 08:22

Une bonne idée, mais je ne suis pas fan de mirabelles, c'est trop sucré pour moi, je lui préférére la quetsch ou la reineClaude plus acidulée.
Bonne journée

clemence 01/09/2009 06:48

quelle bonne idée cette crème !

babouchka 01/09/2009 06:34

J'imagine le délice!!!

Melly 01/09/2009 05:51

Il faut que j'essaie ces speculos avec la tarte ; ça marche aussi avec les abricots ?

Tania 01/09/2009 04:05

je m'inviterai volontiers pour déguster une part de ta succulente tarte ... je salive devant mon écran ...

salma82 01/09/2009 03:10

miam,miammmmmmmmmm

très délicieux

jouhayna 01/09/2009 00:18

hmmmmmmm un pure délice cette tarte
douce nuit