couronne aux châtaignes et papillotes de Noël
La petite histoire de la bouilloire bavarde:
« L’histoire est-elle vraie ? Peu importe ! On raconte qu’un certain M. Papillot, confiseur de son état, tenait boutique dans le quartier des Terreaux à la fin du XVIIIe siècle. Cet homme de bien, que le sucre et ses dérivés avaient enrichi employait un jeune commis, amoureux comme tous les jeunes, commis ou non.
Le garçon avait pris l’habitude de subtiliser dans le stock patronal quelques douceurs enveloppées dans du beau papier pour en faire cadeau à l’âme sœur qui n’hésitait pas à sombrer dans le prosaïsme le plus total en enfonçant ses jolies dents dans le fondant ou le praliné.
Heureux de la tournure que prenaient ses affaires, le commis en question imagina d’agrémenter les bonbons de billets doux de sa composition dont il enveloppait les confiseries .
En bon commerçant, M. Papillot veillait au grain et s’aperçut du manège épistolaire et chocolaté de son employé et, sans autre forme de procès, le jeta sur le pavé lyonnais non sans lui avoir frictionné les oreilles.
Et comme toute affaire du genre réclame une fin où la morale commerciale doit trouver son compte ! Il récupéra l’idée des billets doux et enveloppa désormais dans des vers de mirliton de sa propre composition »Source
Pour 6 personnes:
100g de châtaignes sous-vide
1 verre de lait tiède,
2 petits-suisses,
5 g (1 cà c de levure chimique),
180g de farine,
3 oeufs,
120g de sucre en poudre vanillé maison,
150g de beurre,
2 cà s de miel,
1 pincée de sel,
sucre glace pour le décor.
2 cà c d'arôme naturel de vanille.
papillotes de chocolat.
quelques petites meringues.
Préchauffez le four à 170°;
Mixez les châtaignes cuites avec un verre de lait tiède et mélangez la levure et la farine,
cassez-les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
Dans un grand saladier, fouettez les jaunes avec le sucre, et le beurre ramolli mais non fondu.
Puis incorporez le mélange farine-levure ainsi que les châtaignes mixées. puis les petits-suisses.
Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
Ajoutez-les au mélange en soulevant délicatement la pâte avec une spatule.Ajoutez la vanille.
Beurrez un moule à manqué . Versez-y la pâte , enfournez et faites cuire 45 min.
Une fois le gâteau refroidi, saupoudrez d'un voile de sucre glace.
Décorez de papillotes dans le centre du gâteau et de petites meringues.
Je ne présente pas une coupe de ce gâteau car je l'ai apporté à mes petits-enfants et ensuite j'ai oublié de sorti r mon APN.Mais je peux vous promettre un moelleux fabuleux!
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