Flans aux poireaux et au curry

Publié le par bouilloire bavarde

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Cette recette est extraite du livre  Flans sucrés & salés de Martine Lizambard aux éditions  Solar qui m'a été envoyé par la charmante Camille.Cette recette est délicieuse je vous la recommande chaudement.

 

La petite histoire de la bouilloire bavarde:

Le mélange de crème et d'oeufs, qui rend certaines si moelleuses, comme celles aux pommes d'Alsace et de Normandie ou la quiche lorraine n'a pas toujours besoin de fond de pâte.

On cuit cet appareil aussi simplement dans des ramequins, des moules à pâtisserie traditionnels ou à la manière d'un clafoutis, dans un joli plat à four à apporter directement sur la table pour s'éviter le stress du démoulage.Source Solar

 

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2 blancs de poireaux,

30cl de crème liquide,

2 oeufs+2jaunes,

20g de beurre+ un peu pour les moules (facultatif),

1/2 cà c de curry en poudre,

sel et poivre du moulin ( pour moi poivre du sichuan moulu au dernier moment.

 

Fendez -les blancs de poireaux en deux dans la longueur, lavez-les avec soin, puis épongez-les et émincez-les finement.

 

Dans une poêle, faites fondre les poireaux à feu doux une dizaine de minutes avec le beurre, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et translucides. Retirez du feu et laissez tiédir.

 

Préchauffez la four à 150°. Beurrez des ramequins individuels ou préparez des moules en silicone.

 

Dans un grand bol, fouettez les oeufs entiers avec les jaunes, la crème et le curry.

Salez, poivrez, puis ajoutez les poireaux et mélangez bien.

 

Répartissez la préparation dans les ramequins sans les remplir complètement.

Placez-les dans un bain-marie et enfournez 30 à 40min, jusqu'à ce que les flans soient pris.

Laissez tiédir quelques instants avant de démouler.

Pour ma part, j'ai utilisé des ramequins de porcelaine à feu, qui sont jolis sur la table.

 

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Olga 03 27/11/2010 22:40



bonsoir, une jolie petite recette, assez facile et qui fait de l'effet§


Voilà effectivement la saison des poireaux qui commencent-quand ils ne sont pas enfouis sous la neige....- et une nouvelle façon de les cuisiner est toujours agréable.


J'ai vu beaucoup de photos  et des résumés de votre séjour à Soissons sur plusieurs blogs et j'ai été séduite autant par les réalisations que par les francs sourires des participant(e)s.
Quelle belle ambiance!


Beau week-end!



Biscottine 26/11/2010 21:43



J'adore la forme de tes petits plats!



Sweet & Salty 26/11/2010 16:33



Je l'ai également ce livre, il est super (j'en ai 26 dans la même collection )


Beau flan et  belle présentation !


Bisous


Dan



Séverine 26/11/2010 15:19



C'est drolmeent chouette dans ces petits moules! *



céline 26/11/2010 14:15



J'adore ce genre de petit flan


bonne journée



BREE 25/11/2010 23:38



coucou Amie KETTLE !


j'espère que tu vas bien !?


je passe te souhaiter une belle & douce nuit


bisou


BREE BREE 



aurore le petit poussin 25/11/2010 21:28



Bjr Miss c'est vrai que ct trop court il faudrait 4 jours pour bien faire ;) en tout cas merci de ta visite à ma démo et sur mon blog et pour otn mot gentil qui me va droit au coeur bonne
continuation bises amicalement gourmandes



mitokola 25/11/2010 20:27



Coucou,


Une très belle et très savoureuse recette de poireaux en flan, originale et gourmande, belle assiette, j'aime beaucoup, un tout grand merci pour cette excellente prestation mon amie, bravo à toi
et bien sûr que je ferai mon possible pour être des votres l'année prochaine.....


belle soirée, bisous


Jacqueline



cuisineplurielle 25/11/2010 20:18



et bien cela a l'air bien appétissant



Oranie 25/11/2010 20:10



J'aime beaucoup ce genre de recette, je la mets de côté, biz



Sandra 24/11/2010 23:03



Hello,
Je découvre ton blog grâce aux "liens" des autres blogs,(Parfums de Campagne) je débute dans la blogosphère (env.2 mois) et je t'invite volontier à  découvrir mon tout petit blog de
cuisine "pour l'instant":)
Je publierai 1 recette par semaine pour commencer (le samedi)!!!!
Bisous et @+ Sandra



cojocano 24/11/2010 22:43



ils sont bien jolis dans ces petits moules



Cecilia 24/11/2010 21:31



Coucou,


Merci pour ta gentille visite, et pour cette petite recette bien gourmande


bisous



Flo 24/11/2010 21:21



Je ne connais pas cette association mais cela doit être très bon.



Davy 24/11/2010 21:20



Joli présentation!!! je trouve ses petit flans très appétissant.



Choupette 24/11/2010 20:15



les  flans de légmes ont toujours du succés; ;-)



Guylaine 24/11/2010 18:23



Une recette bien sympathique, nous allons manger rapidement ce soir car on part à Epernay voir le spectacle de Florence Foresti, bises



Eliane 24/11/2010 13:40



Bonjour Anna, ce flan est délicieux, et servi dans ces superbe plats, j'adore



 
Je te souhaite un bon mercredi,
 ci quelques averses et orage de prévu .
sponsors lu merci aussi amie



Eva 24/11/2010 11:14



Très original !


Bisous



BREE 24/11/2010 10:48



Coucou Chère Amie Kettle !


je suis heureuse de te retrouver et de lire tes si gentils mots


moi aussi j'aime beaucoup les livres de la collection que tu évoques


j'adorerai les avoir tous mais je n'en ai que quelques uns et PAS le tien.


cela n'empêche pas que


hier soiravant de poster ma recette ( j'en ai pas mal en "stock" )


j'ai hésité entre :


les pommes Darphin mises en ligne


et


MON Flan aux poireaux !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


;-))))))))))))))))))))))))))))))))


on est VRAIMENT sur la même longueur d'ondes !


avec un clin d'oeuil à toi ma chère kettle


ce soir je posterai


MA version du flan aux poireaux ( j'adOre ça !)


gros bisous


as tu tes p'tits loups ce mercredi ?


BREEquipenseàtoiquifaitdespoireauxquifaitdespoireauxaussi



Amelie 24/11/2010 09:14



Voilà le troisième que je prends ce matin...c'est ma foi fort agréable car j'adore les poireaux et mon jerdinier de mari en a repiqué un champs (rire)


Bisous (il neige ce matin)



Hélène (Cannes) 24/11/2010 08:28



Tes petits plats sont ravissants et la recette semble aussi divine !


Bisous


Hélène



Jeanne 24/11/2010 07:42



Une jolie recette bien légère !!! Tes photos sont magnifiques !!! Bonne journée



jupiter 24/11/2010 03:42



je trouve que la présentetation dans ces jolis moules est parfaite


la cuisson dans ces moules est toutefois différentes et plus lente que dans le classique métal qui aurait mal sa place sur table, hi


je vais cuire les poireaux beurre au micro ondes avec peu de beurre, bien sûr le résultat est moins gouteux, mais honnête


 


j'espère que tu nous feras une peu découvrir Soissons. Depuis le fait tragique  "ils" font cuire dans quoi "eux",


bisous