poires en habit de caramel et pistaches

Publié le par bouilloirebavarde



La petite histoire de la bouilloire bavarde:


 

Qui prend pays

prend nom

La poire Bon Chrétien aurait reçu son appellation après que François de Paule, lui-même un bon chrétien réputé pour sa sainteté et son ascétisme, ait été mandé auprès du roi Louis XI, très malade, qui espérait que le saint homme le guérisse. Ce dernier lui aurait offert une semence de poirier de sa Calabre natale avec instructions de le planter et d'en prendre grand soin. Le poirier fut baptisé Bon Chrétien.

Une fois de l’autre côté de la Manche, la Bon Chrétien revêt le nom d'un monsieur Williams, jardinier de son métier. La traversée de l'Atlantique lui apporte une autre identité : un dénommé Bartlett dit avoir découvert un poirier sauvage dans son verger et l'avoir amélioré. Plus tard, on se rendra compte que Bon Chrétien, Williams, Bartlett, c'est pareil : cette variété est celle que l'on cultive le plus, tant en France qu'en Amérique du Nord.Source

 

Le poirier serait, comme beaucoup de fruits, originaire de l’Asie Centrale. La culture proprement dite de la poire aurait commencé en Chine, plus de quatre mille ans avant notre ère.

 

Si les grecs semblaient apprécier les poires, ce sont les Romains qui développèrent le plus grand nombre de variétés. On en recensait une bonne soixantaine à la fin de l’Empire romain.

 

La diffusion des poires se fit ensuite progressivement dans toute l’Europe.

De nombreuses variétés

 

Rapidement, les variétés devaient s’améliorer et devenir plus nombreuses : on en comptait plus de deux cents à la Renaissance, près de cinq cents sous le règne de Louis XIV. A présent, l’éventail des variétés s’est encore enrichi et on en dénombre plusieurs milliers, dont une dizaine seulement ont une réelle importance commerciale. Les poires que nous consommons aujourd’hui sont nées pour la plupart au siècle dernier.Source



250 g de pâte feuilletée,
4 poires,
150 g de sucre,
15 cl de crème liquide entière,
80 g de pistaches non salées,
50 g de beurre.


Étalez la pâte feuilletée et découper 4 carrés,
Les placer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et les réserver au frais.

Préparer le caramel:
faire cuire le sucre avec 3 cà s d'eau jusqu'à obtenir un mélange brun.

Faire chauffer la crème et l'ajouter.Faire bouillir en mélangeant.Retirez du feu.
Ajouter le beurre froid en dés en fouettant vivement.

Mixer les pistaches en poudre.
Peler les poires en les conservant entières.Couper leur base pour qu'elles tiennent droit.

Répartir au centre des carrés de pâtes la poudre de pistaches, poser les poires dessus puis badigeonner les poires et la pâte des 2/3 du caramel.

Cuire 20 min au four préchauffé à 200°.Badigeonner de caramel restant à la sortie du four. Servir tiède
Source Cuisine Actuelle.


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Publié dans sucré

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1001petitsplats 29/11/2009 23:57


très beau et appetissant miam !


Flo 04/11/2009 22:35


Moi quand il y a du caramel, je suis toujours partante pour goûter et tout dévorer !


cathy 03/11/2009 17:05


C'est un excellent dessert qui sublime la poire de façon très gourmande, merci pour cette belle recettes!
Bises


agenda 02/11/2009 22:57


et clicou...
bisous


amour de cuisine 02/11/2009 21:34


et clic...
juste pour cliquer que je reviens, je suis toujours malade, bisous


salma82 02/11/2009 18:57


un bon dessertttttttttttt

hummmm


Magmit 02/11/2009 18:49


La poire avec le caramel j'en salive d'avance!
Je vais essayer de faire ta recette. Merci
A bientôt.MAG


La Pilounette 02/11/2009 17:30


Quel joli dessert!
Quelles couleurs aussi , très agréable à regarder et encore mieux à manger , je suis sûre!
Bonne soirée


Nat 02/11/2009 16:44


Quel magnifique dessert si gourmand. bises


Karen (cuisine saine) 02/11/2009 16:37


tes poires sont splendides :D quelle belle recette de saison !! miam miam !!


Diane-plop 02/11/2009 14:20


Bonjour Anna, Tu vas bien ?
Voilà de superbes poires en habit et en plus à la pistache : tout ce que j'adore...
Il me reste des kilos de poires que l'ont m'a données. Peut-être pourrais-je les essayer avec cette succulente recette...
Merci pour ton compliment - A bientôt,
Bises,
Diane-plop - La Table de Pénélope


babouchka 02/11/2009 13:26


C'est beau et j'imagine le délice!!!


jolieplantebleue 02/11/2009 13:20


mmh!!! non seulement ça a l'air très bon, mais en plus c'est formidablement joli!


Biscottine 02/11/2009 10:49


Bonne idée avec les poires, bises!


Moka 02/11/2009 09:12


Voilà une recette qui réveille les sens...


julie 02/11/2009 00:14


Mmmhh je fonds carrément là !!! Il en reste pour moi???


Nycolette 01/11/2009 22:43


un bien beau dessert plein de raffinement !
bises


Yolande 01/11/2009 22:39


waouh ! vraiment superbe !
et clic :)
bisous


Doria 01/11/2009 18:51


Un dessert bien appétissant !
Je te souhaite une bonne fin de dimanche !
Gros clicbisous, Doria


Amelie 01/11/2009 17:16


Un dessert comme je les aime.
Bonne soirée


isa 01/11/2009 17:13


ah j'adore ca


tartine@chocolat 01/11/2009 16:29


elles sont bien gourmande comme j'aime!


fimère 01/11/2009 15:55


un dessert très alléchant, qui me titille les papilles
à bientôt


sab 01/11/2009 15:10


voilà un dessert qui me ravit


Nuage de lait 01/11/2009 11:07


J'adooooore!!
bises
jojo


Hélène (Cannes) 01/11/2009 10:28


Très belle recette, élégante et savoureuse !
Bises
Hélène


Eliane 01/11/2009 10:17


un dessert tres beau a voir et surtout a manger, bravo

excellent dimanche *·..·*clics*·..·*


clemence 01/11/2009 09:30


c'est magnifique !