poulet sauté à la trévise

 

La petite histoire de la bouilloire bavarde;

 

Petit de la poule, mâle ou femelle, âgé de 4 mois ou plus. Ce volatile fut domestiqué dans la vallée de l'Indus, fleuve d'Asie méridionale, il y a plus de 4 000 ans. On le retrouve en Grèce au Ve siècle avant notre ère. Il est facile à élever et peu exigeant quant à sa nourriture, car il peut s'alimenter de déchets de table ou en grattant le sol.

 

Le poulet (Gallus gallus, Gallinacés) est aujourd'hui consommé presque partout dans le monde. Cette consommation a connu des fluctuations tout au long de l'histoire. À certaines époques, le poulet fut considéré comme un mets de luxe figurant aux menus des festivités et des repas dominicaux, tandis qu'à d'autres périodes il tomba dans l'oubli. Jamais cependant le poulet n'a été aussi populaire que depuis les débuts de l'aviculture industrielle, après la Seconde Guerre mondiale. Grâce notamment à de nouvelles méthodes d'élevage et à la génétique, on peut obtenir rapidement et en plus grand nombre des poulets aux caractéristiques améliorées (la masse musculaire par exemple). L'intérêt pour le poulet s'est aussi accru lorsque des recherches démontrèrent qu'il possède certains avantages pour la santé par rapport à la viande rouge.Source

 

J'ai adapté une recette trouvée sur Cusine Actuelle, c'est très goûteux à tester.

4 hauts de cuisses de poulet,

4 pilons de poulet,

50g de copa,

3 trévises,

3 oignons nouveaux,

15cl de vin blanc sec,

10cl de crème liquide,

2 cà s d'huile d'olive,

sel, poivre.

 

Réservez six feuilles de trévise, hachez les cœurs, émincez les oignons.

 

Dorez les moreaux de poulet 10min à la cocotte avec l'huile d'olive.

 

Remplacez le poulet par la copa taillée en lardons, ajoutez les oignons, la trévise hachée et faites cuire 10min sur feu doux en remuant. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, versez le vin en grattant les sucs à la spatule, salez, poivrez. Cuisez 25 min en versant 10 cl d'eau en deux fois.

 

Ajoutez les feuilles de trévise et la crème liquide dans la cocotte.j'ai accomâgné ce plat de tagliatelles aux champignons.

Laissez cuire 5min et servez.

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