renversant gâteau à l'ananas punché au rhum ambré

Publié le par bouilloire bavarde

 

  gâteau à l'ananas renverséJPG.1

 

 

 La petite histoire de la bouilloire bavarde:

 

 

L’histoire du roseau sucré

 

La canne à sucre est une grande herbe vivace et rhizomateuse. Elle ressemble à un long roseau lisse entrecoupé de nœuds tous les 10 à 20 cm, elle mesure entre 2 et 5 mètres.

 

Provenant d’Inde et de Chine, elle est introduite dans l’archipel Antillais lors du deuxième voyage de Christophe COLOMB en 1493. Ses propriétés de conservation et ses apports nutritifs font qu’elle prend un essor considérable au 16ème et 17ème siècles compte tenu que le sucre est alors une denrée très recherchée en Europe occidentale. On comptera jusqu’à 452 sucreries en Martinique en 1742. La canne remplace la culture du tabac et de l’indigo aux Antilles et devient une monnaie d’ échange dans le commerce international.

Durant plus de trois siècles, les Antilles furent le grenier à sucre du monde.

 

Très vite les exploitants découvrent la possibilité d’obtenir à partir du jus de canne ou de la mélasse résiduelle une boisson fortement alcoolisée, en fait une eau de vie, qui redonne force et vigueur ! Celle ci se révèle fort précieuse et appréciée à bord des navires qui doivent effectuer de longues traversées, elle est utilisée comme boisson pour les équipages de la flotte car plus saine et … bien plus agréable que l’eau douce stockée à bord !!

 

Il faut attendre l’arrivée du Père LABAT en 1694, père Dominicain à la fois ethnologue, explorateur, agriculteur et bon vivant, pour que ce jus devienne une boisson par excellence. Son ingéniosité permit l’amélioration de la fabrication du rhum grâce à de nouvelles techniques de distillation et à l’introduction d’alambics de type Charentais venus de France. Toutes ces modifications apporteront une correction remarquable à la qualité du rhum. Ses alambics Charentais fonctionneront jusqu’à l’invention de la colonne à distiller en continu.

 

Les plus gros buveurs de rhum à l’époque étaient sans conteste les flibustiers, pirates et autres corsaires qui naviguaient dans les Caraïbes. L’industrie du rhum se développe très fortement durant les deux siècles suivant et la ville de Saint Pierre devient le premier centre mondial du commerce du rhum. Malheureusement tout s’effondre le 8 mai 1902 avec l’éruption de la Montagne Pelée. La ville est totalement anéantie, d’innombrables bateaux n’ayant pas eu le temps de prendre le large, prennent feu et coulent dans la rade. Les seize distilleries que compte Saint Pierre sont totalement détruites. Malgré cette tragédie, Saint Pierre et ses environs se relèveront et relanceront la production de rhum

Rhum ambré.

 

Il est obtenu par mélange du rhum paille et du rhum vieux. Il a la force du rhum paille et le parfum du rhum vieux. C’est un rhum fort et parfumé destiné à la pâtisserie, aux cocktails et aux crêpes.Source

A consommer avec modération bien entendu.

 

  bouteilles

 

 

1  ananas frais,

1 boite d'ananas,

5 cl de rhum ambré,

200 g de farine avec levure incorporée,

4 petits-suisses 20%,

200 g desucre

4 oeufs,

 

gateau-a-l-ananasJPG.2.jpg

 

 Préparez la purée d'ananas:

 

Dans le bol du robot mixez 100g de sucre  et la chair de l'ananas frais épluché et coupé  en demi-tranches, puis faire compoter à feu doux dans une casserole 10min environ. Réservez.et et laissez refroidir.

 

Dans le bol du robot mettre les petits-suisses et les 4 oeufs, ajoutez la farine  et 80g de sucre, mixez et mélangez à la compotée d'ananas refroidie.

 

Ouvrir la boite d'ananas, réservez le jus, faire du  caramel avec le reste de sucre et un peu d'eau  quand le caramel blondi déposer les tranches d'ananas coupées en demi-tranches  et les faire caraméliser, dresser les demi-tranches caramélisées au fond du moule , puis versez l'appareil  par dessus l'ananas.

 

Faire cuire au four  préchauffé à 200° environ 60min.

 

Mélangez le sirop réservé ajoutez 5 cl de rhum, faire réduire à feu doux et réservez.

 

Quand le gâteau est cuit  sortir du four et " puncher"-le  avec le sirop au rhum  tant que le gâteau  est chaud, ne pas le démouler,  quand le gâteau est froid mettre au réfrigérateur dans le moule, il sera bien meilleur le lendemain.

 

Renversez le gâteau sur le plat de service décorez à votre  gré  et régalez-vous!

 

gateau-a-l-ananas-renverseJPG.3.jpg

 

 


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Publié dans Gâteaux

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Commenter cet article

car_all_in 27/06/2010 09:05



 il est drôlement appétissant ce gâteau ! huuuuummmm !!



Katarinetta 03/06/2010 10:41



Superbe ce gâteau !!


Très joli blog !! Merci du passage sur le mien


Bonne journée


 



astrologie 21/05/2010 14:24




Site au contenu intéressant, de bonnes choses à creuser, à étoffer... Bref, continuez ainsi !



voyante 21/05/2010 14:23



Bravo au webmaster pour ce site que je viens de découvrir. Il est vraiment super
intéressant



voyance par audiotel 21/05/2010 14:23




Excellent travail. Tant sur le fond que sur la forme. Un grand bravo à toute votre équipe.



bouilloire bavarde 22/05/2010 18:14



merci ravie que mon blog vous plaise l'équipe qui m'entoure est très réduite car je suis seule à tenir ce blog


bon week-end


Anna



voyance amour 21/05/2010 14:22




Félicitations pour le contenu de votre site, qui au demeurant est très interessant à consulter, continuez, bravo.



tallula 21/04/2010 09:23



ça a l'air délicieux ! faut vite que je teste ça !



nadine 18/04/2010 23:29



Voilà qui devrait me plaire particulièrement :)



Palaisdeslys 18/04/2010 19:49



Quel magnifique gâteau, c'est beau et la texture a l'air parfaite!



Hélène (Cannes) 18/04/2010 19:39



ELle est intéressante, ton histoire ! Quant au gâteau, comment y résister ? ;o)


Bises


Hélène



Nuage de Lait 18/04/2010 16:28



Je suis conquise


gâteau ananas punché.... hummm c'est irrésistible, rien que l'intitulé


bises


jojo



eliane 18/04/2010 12:58







Bonjour, voici une évolution des relevés de la qualité de l'air sur notre territoire
en imaginant bien que le nuage est arrivé aux frontières espagnoles.
Prudence reste de mise...

Bon dimanche bisous



Audrey 18/04/2010 11:59



Voilà de quoi ravir mes papilles !! merci



pierre 18/04/2010 08:50



ananas et rhum j'arrive !!! Bizz pierre



chloe 17/04/2010 14:05



C'est superbe !!



Guylaine 17/04/2010 00:45



Tiens c'est marrant moi aussi je viens de poster des babas mais au limoncello, c'est d'ailleurs ce que je vais faire à Soissons ! Le tien a l'air savoureux également ! Passe un bon week-end !
bisous !



Nathalie 16/04/2010 21:15



C'est très appétissant tout cela !!! Moi aussi, j'ai fait un gâteau à base d'ananas. Bonne soirée



Choupette 16/04/2010 20:12



Ça sent bon le soleil! ;-)



Fabio 16/04/2010 17:51



J'en ai l'eau à la bouche! Bon week-end.



Céline 16/04/2010 16:44



La texture est à tomber, il doit être trop bon ce gâteau en plus d'être très beau!


Bises



Luthine 16/04/2010 14:42



Il est magnifique !



Cricridam 16/04/2010 14:05



Tu me prends par les sentiments avec ton gâteau punché au rhum !



Fanny 16/04/2010 13:54



Ce gâteau me tente bien aussi... il a l´air vraiment très bon, l'ananas et le rhum se mariant très bien à mon goût. Encore un dessert à essayer sans tarder. Et étant donné que le rhum est réduit
à feu doux avec le sirop, même les enfants peuvent en manger. Merci pour cette bonne recette et bonne journée.



Diane-plop 16/04/2010 11:49



Bonjour Yolande,


Il est superbe ton gâteau à l'ananas. Très réussi et il doit être bien rafraîchissant. J'en dégusterai bien une part ..... (en Nov. ????)


Je t'ai adressé un petit mail...


Je te souhaite une très bonne journée,


Bises,


Patricia - La Table de Pénélope



laurence 16/04/2010 10:58



Huuum, ananas et rhum, j'adore!



Payette6202 16/04/2010 10:03



Ton gâteau à l'ananas et au rhum m'a l'air vraiment délicieux!!



Salomé 16/04/2010 09:51



C'est très jolie ! Biz



CaroCuisine 16/04/2010 09:13



Magnifique... Il a l'air délicieux !



celiane82 16/04/2010 08:57



Humm ! ton superbe gâteau me redonnerai du punch car en ce moment je suis toute raplapla..debout à 6H30 pour la 1er petite qui arrive, la 2ème à 7H30 et le dernier à 7H45 pour finir à 19H, j'voue
que je suis sur les rotules ! Vivement demain que je m'envole vers le soleil...
Je te souhaite une belle semaine avec beaucoup de soleil j'ai vu, gros bisous et à bientôt.



lolo 16/04/2010 08:30



il est superbe!! la texture me plait beaucoup!


bisous!



liebon 16/04/2010 07:53



super ton gateau



jupiter 16/04/2010 00:31



Et bien cela me tente aussi, que veux tu, depuis l'expérinece de ta génoise je suis devenu accro, et c'est ta faute


j'ai en préparation la génoise express, mais j'espère te réserver une petite surprise


ce  gateau renversant punché penses tu que j'y arriverai ?les sirops m'embrouillent un peu.


ton gâteau et  est très joli et certainement très bon


bizz


jupi