tarte aux légumes verts à la crème d'amande

 

 

 

La petite histoire de la bouilloire bavarde:

 

 

L'histoire des Amandes

L'amande est mentionnée pour la première fois dans l'Ancien Testament et elle était fort appréciée des pharaons égyptiens dans des pains.

Les Grecs ont une très belle légende à propos de l'amandier : Phyllis se donna la mort lorsque Démophon (fils de Thésée) l'eut abandonnée pour partir à la guerre, et se changea en amandier. Dévoré par le chagrin, Démophon revint enlacer l'arbre en pleurant et l'amandier s'épanouit alors pour donner de sublimes et délicates fleurs. Ainsi, la floraison précoce de l'amandier représentait le symbole de l'amour virginal.

 

Pour les Romains, l'amande symbolisait la fertilité. Ils en lançaient donc aux jeunes mariés pour leur souhaiter enfants et bonheur. Aujourd'hui encore, on offre des dragées aux amandes aux jeunes couples et lors des baptêmes.

 

En Suède pour Noël, il était de tradition de servir un gâteau parfumé à la cannelle cachant en son cœur une amande. Celui qui la trouvait était assuré de bonheur pour l'année entière.

 

Une tradition populaire veut qu'une amande double ou triple, portée sur soi protège des hémorroïdes, de la foudre, du mal de dent. Si on la mange, elle fait disparaître les verrues. Si l'on voulait s'éclaircir les idées ou résoudre un problème financier, il était conseillé de grimper sur un amandier ou de s'assoupir au pied de l'arbre pour voir apparaître en songe la solution qui s'impose.Source

 

 

180g de pâte brisée ( faite au thermomix)

3 poireaux coupés en rondelles,

2  courgettes coupées en rondelles,

200 g de petits pois frais( poids écossés)

100g de  lardons de canard confit,

2 oeufs,

20cl de crème d'amande bio

1 oignons frais , 3 belles échalotes,

sel, poivre.

 

Préparer la pâte brisée avec le thermomix:

 

80g de beurre en morceaux,

1/2cà c de sel fin,

150g de farine ,

 Mettre tous les ingrédients dans le bol avec 50g d'eau et régler 30sec sur fonction " Epi"

Mixer 10sec, fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller du bol et la sortir.

 

Nettoyez et lavez les poireaux, coupez-le en rondelles, faire de même pour les courgettes.

Écossez les petits pois.

 

Pelez l'oignon et les échalotes, coupez -les finement, dans une sauteuse faire suer l'oignon et les échalotes puis ajoutez les légumes, petits pois, courgettes,poireaux, faire   confire à feu vif, salez, poivrez.

 

Quand les légumes sont cuits ajoutez les lardons de canard confit, mélangez, laisser encore frire environ 5min.

 

Pendant ce temps  mélangez les oeufs et la crème d'amande, salez, poivrez.

 

Dans un moule rectangulaire, étaler la pâte dans le moule, piquez-le fond avec une fourchette, foncez la pâte, déposez les légumes harmonieusement, et versez dessus l'appareil aux oeufs.

 

Mettre le moule dans le réfrigérateur le temps que le four préchauffe à 180°

Enfournez, et laissez cuire environ 30min.

 

Attendre un peu avant de démouler afin de ne pas casser la tarte.