timbales de perles marines aux câpres
La petite histoire de la bouilloire bavarde: les Câpres
Origine: Asie du sud-est
Avez-vous remarqué qu'on ne dit jamais la câpre mais les câpres? Elles sont toujours servies en nombre pour rehausser un plat. Traditionnellement, elles s'acoquinent avec les poissons fumés et garnissent certaines salades.
Utilisées depuis très longtemps, les Romains s'en servaient pour parfumer leurs sauces.
Les Câpres sont en fait le petit bouton floral d'un arbuste appelé "capparis spinosa" pouvant atteindre un peu plus d'un mètre de haut qu'on retrouve souvent sur les sols secs et caillouteux, là où poussent généralement les oliviers. Les boutons sont récoltés à la main entre la fin du mois de mai et le début d'octobre; les plus petits, les plus jeunes sont les plus prisés. Ils sont généralement confits dans le vinaigre ou conservés en saumure
Propriétés médicinales
Pendant longtemps, les peuples habitant le pourtour du bassin méditerranéen utilisaient les câpres comme remède contre le "scorbut", les rhumatismes et comme . diurétique ! Quant aux Romains, ils pensaient qu'elles étaient aphrodisiaques et en épicaient leurs plats pour leur goût et leur vertu.Source
1verre1/2 de perles du japon,
1 boite de crabe,
100g de surimi en lanières,
4 cà s de mayonnaise,
1/2 bocal de petits câpres
2 gousses d'ail,
1/2 botte de persil
câpres italiens pour la déco.
Faire cuire les perles de japon, dans de l'eau bouillante avec un cube de bouillon de poule suivant les indications du paquet.
Pendant ce temps montez une mayonnaise avec de l'huile d'olive, bien ferme, réservez au frais.
Égouttez le crabe, et les câpres.
Égouttez les perles du japon et passez les sous l'eau froide.
Mélangez les perles puis la mayonnaise, le crabe, le surimi, salez, poivrez.
Faire une persillade et ajoutez-la au mélange ci-dessus.
Tassez dans des cercles à pâtisseries, mettre au frais, puis avant de servir démoulez, décorez de câpres italiens.
démoulez au dernier moment afin que les timbales ne s'effondrent pas.C'est frais, doux, délicieux.
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