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Blanquette de sot- l'y -laisse aux pruneaux et patates douces

Publié le par La Cuisine de Yolande

Blanquette de sot- l'y -laisse aux pruneaux et patates douces

La patate douce fut introduite par les Espagnols et les Portugais en Europe, en Asie, en Afrique et en Australie après la conquête du Nouveau Monde. Par contre, elle a été introduite en Océanie bien avant la découverte de l'Amérique, peut-être vers 1...

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Pain aux poireaux et à la pancetta

Publié le par La Cuisine de Yolande

Pain aux poireaux et à la pancetta

Un pain , une pizza , peu importe puisque la recette diffère trés peu, l'association fondue de poireaux et pancetta est vraiment un délice. Pour la pâte: 90 ml d'eau, 1 œuf, 225 g de farine type 55, 1 cà c de sel gris bio, 1 à c de levure boulangère instantanée....

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Galette.des rois à la frangipane

Publié le par La Cuisine de Yolande

Galette.des rois à la frangipane

Aujourd'hui nous fétons l'épiphanie , et je ne coupe pas à la tradition , après la coque des rois http://www.lacuisinedeyolande.com/2020/01/coque-des-rois-a-la-mode-de-chez-moi.html qui est plutôt la tradition chez moi,dans le Quercy , je ne choisis pas...

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Coque des rois à la mode de chez moi...

Publié le par La Cuisine de Yolande

Coque des rois à la mode de chez moi...

Les premières fêtes des rois apparaissent au Moyen Âge.Sur les parvis des cathédrales, les théâtres font la joie des badauds venus voir les mages.Très rapidement la fête se double de la fête du " roi de la fève" qui rappelle les saturnales romaines.Au...

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Soupe à l'oignon perlée aprés Noël

Publié le par La Cuisine de Yolande

Soupe à l'oignon perlée aprés  Noël

Je ne sais pas pour vous, mais après les agapes de Noël et vu les températures qui baissent, j'ai bien envie d'une soupe grâtinée aux oignons , facile à faire, et qui constitue chez moi l'essentiel d'un repas de lendemain de fêtes. 40 g de beurre, 6 oignons,...

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Risotto au saumon et à la vodka

Publié le par La Cuisine de Yolande

Risotto au saumon et à la vodka

250 g de riz pour risotto ou carnaroli, 1 l de bouillon de légumes, 4 tranches de saumon fumé, 4 cà s de crème épaisse, 1 cà s de zeste de citron râpé, 10 cl de vin blanc, 5 cl de vodka, 1 oignon, 20 g de beurre, 1 cà c de graines de pavot, sel, poivre. Faites...

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Magrets de canard aux clémentines Corses caramélisées

Publié le par La Cuisine de Yolande

Magrets de canard aux clémentines Corses caramélisées

Que serait mon beau Quercy sans les magrets de canard ? je vous le demande. Une identification IGP SUD-OUEST mais surtout un Label Rouge sont bien sur gage de qualité. Bien qu'il soit issu d'une volaille, le magret à l'aspect d'une viande rouge et s'apprécie...

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Tournedos Rossini pour le réveillon de Noël

Publié le par La Cuisine de Yolande

Tournedos Rossini pour le réveillon de Noël

Grand amateur de gastronomie fine et de vins rares -- sa cave à vin était légendaire --, il avait sa table attitrée à la Tour d’Argent, chez Bonfinger, au Café des Anglais, chez Lucas et Marguerite et à la Maison Dorée, dont le chef, Casimir Moisson,...

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kougelhof au thé Matcha et aux oranges confites

Publié le par La Cuisine de Yolande

kougelhof au thé Matcha et aux oranges confites

Au Japon, l'importation du thé vert en poudre en provenance de Chine commence vers la fin du XII-ième siècle. Il obtient rapidement un franc succès chez les aristocrates et parmi les moines zen. Ces derniers s'en servent durant les séances de zazen pour...

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