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Journée de la femme 8 mars 2020

Publié le par La Cuisine de Yolande

Journée de la femme 8 mars 2020

Bonne journée à toutes les femmes . Celles d'ici, celles d'ailleurs , aujourd'hui cette journée nous rassemble, qu'elle soit une journée d'espérance pour nous toutes, pensons à toutes celles qui souffrent de ne pas disposer de leur liberté parce qu'elles...

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Coque des rois à la mode de chez moi...

Publié le par La Cuisine de Yolande

Coque des rois à la mode de chez moi...

Les premières fêtes des rois apparaissent au Moyen Âge.Sur les parvis des cathédrales, les théâtres font la joie des badauds venus voir les mages.Très rapidement la fête se double de la fête du " roi de la fève" qui rappelle les saturnales romaines.Au...

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Soupe à l'oignon perlée aprés Noël

Publié le par La Cuisine de Yolande

Soupe à l'oignon perlée aprés  Noël

Je ne sais pas pour vous, mais après les agapes de Noël et vu les températures qui baissent, j'ai bien envie d'une soupe grâtinée aux oignons , facile à faire, et qui constitue chez moi l'essentiel d'un repas de lendemain de fêtes. 40 g de beurre, 6 oignons,...

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Risotto au saumon et à la vodka

Publié le par La Cuisine de Yolande

Risotto au saumon et à la vodka

250 g de riz pour risotto ou carnaroli, 1 l de bouillon de légumes, 4 tranches de saumon fumé, 4 cà s de crème épaisse, 1 cà s de zeste de citron râpé, 10 cl de vin blanc, 5 cl de vodka, 1 oignon, 20 g de beurre, 1 cà c de graines de pavot, sel, poivre. Faites...

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Mannelés et couronne de l'avent sont de retour .

Publié le par La Cuisine de Yolande

Mannelés et couronne de l'avent sont de retour .

La couronne de l'Avent est née au XVIème siècle en Allemagne pour que les Chrétiens se préparent à la grande fête de Noël. La couronne de l'avent est un cercle qui rappelle aux Chrétiens que chaque année est la période où Jésus revient. Mais la légende...

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Bouchées florentines à offrir ou à déguster

Publié le par La Cuisine de Yolande

Bouchées florentines à offrir ou à déguster

C’est semble-t-il sous le règne de Louis XII, époux d’Anne de Bretagne, qu’un maître pâtissier ayant exercé ses talents chez les Médicis de Florence, vint en Bretagne et donna le jour à ce subtil palet : Les Florentins. Harmonieuse composition à base...

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kougelhof aux cerises amaréna et aux raisins secs

Publié le par La Cuisine de Yolande

kougelhof aux cerises amaréna et aux raisins secs

Le Kouglof (également appelé Kougelhof ou Kugelhopf) est une brioche légère et moelleuse qui peut être indifféremment salée (aux lardons et aux noix), ou sucrée (aux raisins secs et aux amandes effilées). Il peut donc se déguster en toute occasion : à...

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kouglof aux raisins secs blonds et bruns Noël oblige

Publié le par La Cuisine de Yolande

kouglof aux raisins secs blonds et bruns Noël oblige

Chaque région possède des recettes de gâteaux de Noël , nous dans notre Beau Quercy nous ne somme pas en reste mais pour une fois dans l'année je me crois Alsacienne et je me hasarde à faire un kouglof ,bien sur j'essaie de rester au plus prés de la recette...

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Cailles aux trois raisins ...

Publié le par La Cuisine de Yolande

Cailles  aux trois raisins ...

La véritable saison pour les cailles est le mois de septembre. Il faut les choisir rondes et grasses, leur chair sera tendre, la cuisson ne la gâchera pas Elle aime être rôtie aux petits oignons grelots , raisin, miel, par exemple. Pour moi c'est le signe...

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