750 grammes
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risotto au saumon et à la vodka

Publié le par bouilloirebavarde

risotto au saumon et à la vodka

Pour la petite histoire: La Vodka : l'eau des tsars: Lorsque la vodka fut introduite pour la première fois sur le marché de Moscou, on l'appelait le «poison terrible». Ce n'est que plus tard que l'on comprit qu'il était possible de distiller l'alcool...

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brochettes de St Jacques au mascarpone safrané

Publié le par bouilloirebavarde

brochettes de St Jacques au mascarpone safrané

Pour la petite histoire: Coquille, on comprend bien pourquoi, mais Saint-Jacques ? Tout simplement parce qu'au Moyen Âge, les pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle, en Galice, avaient pour coutume d'orner leurs manteaux de ses valves, en signe de reconnaissance....

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pain strié aux graines et céréales

Publié le par bouilloirebavarde

pain strié aux graines et céréales

Pour la petite histoire: Du pain et des jeux! Les Romains ont découvert l'art de la fabrication du pain au contact des Grecs: les légions ont ramené à Rome des boulangers hellènes réduits en esclavage, qui leur ont enseigné leurs connaissances. Les premiers...

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Queues de boeuf au vin rouge des Corbières

Publié le par bouilloirebavarde

Queues de boeuf au vin rouge des Corbières

Pour la petite histoire: Le vin dans la cuisine . Pas de bonne cuisine sans bons vins, cela va de soi. N'oublions pas que la cuisine au vin remonte à la plus lointaine antiquité. Les marinades servaient à conserver les viandes, ce qui n'est plus le cas...

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le milhàs à l'eau de fleur d'oranger de mon enfance.

Publié le par bouilloirebavarde

le milhàs à l'eau de fleur d'oranger de mon enfance.

Pour la petite histoire: Il se prépare comme l'estaucon gascon, parfois il s'enrichit d'oeufs, de zeste de citron et prend alors dans le Tarn le nom de milhassina. Autrefois le milhas, galette de maïs était frit à l'huile ou à la graisse, et il constituait...

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feuilletés de poires sabayon à la cannelle

Publié le par bouilloirebavarde

feuilletés de poires sabayon à la cannelle

L'ex pression Gui l'an neuf vient de O Ghel an Heu qui signifie Que le blé lève. Cette phrase était prononcée par les druides au solstice d'hiver lorsqu'ils coupaient le gui sacré pour montrer que la nature revivait. Au cours de la cueillette du gui,...

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Archives de la Bouilloire Bavarde

Publié le par Damouredo

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meilleurs voeux

Publié le par bouilloirebavarde

meilleurs voeux

Sur le seuil de cette nouvelle année, je vous souhaite à tous et à toutes d'abord une très bonne santé sans laquelle nous ne sommes rien, des voeux de prospérité et de bonheur tout simple, de soleil, de solidarité, et de beaucoup d'amour dans vos chaumières...

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terrine aux deux saumons

Publié le par bouilloirebavarde

terrine aux deux saumons

Pour la petite histoire: On lit dans le Dictionnaire général de la cuisine française : Entrée, qui tire son nom de l'usage où l'on était autrefois de servir la viande dans la terrine même où elle avait été cuite, sans aucune autre sauce que le mouillement...

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