750 grammes
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3 articles avec viande-volailles

Magrets de canard aux clémentines Corses caramélisées

Publié le par La Cuisine de Yolande

Magrets de canard aux clémentines Corses caramélisées

Que serait mon beau Quercy sans les magrets de canard ? je vous le demande. Une identification IGP SUD-OUEST mais surtout un Label Rouge sont bien sur gage de qualité. Bien qu'il soit issu d'une volaille, le magret à l'aspect d'une viande rouge et s'apprécie...

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lapin au pain d'épices

Publié le par La Cuisine de Yolande

lapin au pain d'épices

1 lapin coupé en morceaux 2 verres de vin blanc 2 verres d’eau 6 tranches de pain d’épices maison . 2 échalotes beurre sel, poivre Faire chauffer du beurre dans une cocotte et faire revenir le lapin avec les échalotes coupées. Saler, poivrer. Verser le...

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Cailles aux trois raisins ...

Publié le par La Cuisine de Yolande

Cailles  aux trois raisins ...

La véritable saison pour les cailles est le mois de septembre. Il faut les choisir rondes et grasses, leur chair sera tendre, la cuisson ne la gâchera pas Elle aime être rôtie aux petits oignons grelots , raisin, miel, par exemple. Pour moi c'est le signe...

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