Top articles

  • Moelleux estival aux brugnons jaunes et nectarines blanches

    17 juillet 2019 ( #Gateaux aux fruits )

    Pêches, nectarines, brugnons: vous les confondez? Pourtant, ces fruits sont bien différents les uns des autres. Voici de quoi vous aider à ne plus passer pour une poire auprès de votre maraîcher! À chair jaune, blanche ou rouge, lisses ou duveteux, ces...

  • Moelleux aux fruits de saison à la sauce chocolat

    11 décembre 2013 ( #Gâteaux )

    LES GÂTEAUX TOQUÉS Des gaufrettes frét-illantes Des galettes ét-onnantes Des petits fours four-rés Des petits beurres beur-rés Des macarons ronds-ronds Des puddings ding-ding-dong Des babas ba-riolés Des beignets niais-niais ! Corinne ALBAUT pour le gâteau:...

  • Cailles aux trois raisins ...

    22 septembre 2019 ( #Viande-volailles )

    La véritable saison pour les cailles est le mois de septembre. Il faut les choisir rondes et grasses, leur chair sera tendre, la cuisson ne la gâchera pas Elle aime être rôtie aux petits oignons grelots , raisin, miel, par exemple. Pour moi c'est le signe...

  • Pain d'épice de Noël

    17 novembre 2019 ( #Gâteaux en fêtes )

    Je faisais autrefois le pain d'épice de façon traditionnelle, puis j'ai essayé de le confectionner à l'aide de la Map avec beaucoup de préjugés que j'ai du revoir à la baisse car le résultat est plus que probant, et mon pain d'épice des plus moelleux...

  • Brioche aux cranberries et citrons confits vert

    16 août 2019 ( #boulange... )

    Cette recette est bien connue ,elle porte le nom de Kinou blogueuse qui je crois la première à publié il y a fort longtemps avec un certain succès cette recette, ,beaucoup copiée et réalisée pour notre grand bonheur. Je l'adore et je l'avais déjà testée...

  • Gougéres Bourguignonnes

    25 juin 2019 ( #Aperitif )

    La petite histoire de la bouilloire bavarde. L'origine purement bourguignonne est difficile à attester. On trouve déjà mention de « goiere » dès la fin du xiv e siècle, ayant le sens de tarte au fromage.. Si la pâte à choux semble apparaître au xvi e...

  • Le gâteau de semoule rhum et sirop de safran du Quercy

    01 décembre 2013 ( #sucré )

    Tellement régressif... cet irrésistible dessert des familles est de nouveau à la mode.Profitez-en pour le remettre souvent au menu. Il me rappelle en tout point celui de ma Bonne Maman qui en faisait un divin , fondant parfumé, un pur moment de bonheur...

  • Tarte aux pommes,amandes et sucre moscovado

    06 décembre 2013 ( #gâteaux, #tarte )

    Cette recette je l'ai empruntée à Pascale du blog c'est moi qui l'ai fait Elle est sublime, je suis bien d'accord avec elle , j'avais tous ingrédients sous la main ce qui est rarement le cas quand je veux réaliser une recette, ce qui est moins drôle c'est...

  • Boule de pain Kamut et graines de lin.

    12 juillet 2019 ( #boulange... )

    INGRÉDIENTS: 1,5 c à c de levure de boulanger instantanée, 300g de farine de Kamut 200g de farine type 65 bio 340 ml d'eau 1,5 c à c de sel bio gris 30 gr de graines de lin RECETTE: Mettre les ingŕédients dans l'ordre indiquė par votre machine à pain...

  • Gâteau de semoule aux cranberries

    02 septembre 2019 ( #Gâteau de semoule, #Cookéo )

    Le gâteau de semoule est vraiment pour moi, avec le riz au lait et les flans aux oeufs des desserts incontournables, et rassénerants. Aujourd'hui ou la tendance est à toujours vouloir revisiter des classiques de la pâtisserie ou de la cuisine d'ailleurs...

  • kouglof aux raisins secs blonds et bruns Noël oblige

    11 novembre 2019 ( #Gâteaux en fêtes )

    Chaque région possède des recettes de gâteaux de Noël , nous dans notre Beau Quercy nous ne somme pas en reste mais pour une fois dans l'année je me crois Alsacienne et je me hasarde à faire un kouglof ,bien sur j'essaie de rester au plus prés de la recette...

  • Flan aux oeufs et caramel cuit au cookéo

    25 juillet 2019

    Le flan aux oeufs un dessert qui évoque certainement des souvenirs lointains mais agréables, la bonne odeur du flan de nos grands mères cuit patiement au bain-marie, et tout ce caramel qu'il lui donnait un goût sucré si particulier. Bien sûr cette recette...

  • Mannelés et couronne de l'avent sont de retour .

    10 décembre 2019 ( #boulange..., #spécial fêtes )

    La couronne de l'Avent est née au XVIème siècle en Allemagne pour que les Chrétiens se préparent à la grande fête de Noël. La couronne de l'avent est un cercle qui rappelle aux Chrétiens que chaque année est la période où Jésus revient. Mais la légende...

  • Pain à la farine.d'épeautre demi complète à la cocotte

    29 juillet 2019 ( #boulange... )

    Avec son goût léger de noix, la farine d’épeautre est utilisée en boulangerie, notamment pour la fabrication de pains, pâtes, biscuits et aussi de pâtes alimentaires. Une fois décortiqués, les grains peuvent être utilisés en accompagnement comme du riz...

  • Conchiglioni farcis au saumon fumé.

    20 septembre 2019 ( #riz - pâtes - céréales )

    Les pâtes en primi piatti En Italie, les pâtes sont servies en primi piatti, précédées de antipasti, suivies d’un plat de viande ou de poisson avec des légumes, puis des dolce. Ce concept de pâte en primo date du XX° siècle. Cependant, certains auteurs...

  • Risotto de coquillettes à la truite fumée

    26 octobre 2019 ( #riz - pâtes - céréales )

    Moins gras que le saumon, la truite est naturellement riche en Oméga 3 et 6. Ces acides gras poly-insaturés contribuent au bon fonctionnement cardio-vasculaire. Ils aident à combattre le mauvais cholestérol et participent à notre bonne hygiène alimentaire....

  • Blinis de cresson et chantilly au cumin

    29 octobre 2019 ( #blinis,crêpes )

    Les blinis russes sont de fines crêpes très souvent associées à des rites religieux. A l'époque pré chrétienne, ils symbolisaient pour les Slaves le soleil. Ils étaient cuits a la fin de l'hiver pour célébrer la renaissance de l'astre. Cette tradition...

  • Penne rigate aux aubergines et chipolatas

    31 octobre 2019 ( #plat unique )

    la chipolata ou plus communément « chipo » est bien française, l’origine de son nom est italienne. En effet, le mot « cipollatta » désigne un confit d’oignons que les italiens agrémentaient de saucisses. Cette appellation a traversé les Alpes pour signifier...

  • Marmite d'Espadon au curry, petits légumes et riz sauvage

    03 novembre 2019 ( #Poissons )

    Poisson très fin, l’espadon se retrouve petit à petit sur les étals des poissonniers français ce qui n’était pas le cas il y a quelques années, alors qu’il était déjà très célèbre aux Antilles et aux États-Unis. Il se cuit facilement, tout comme le thon,...

  • céleri- rave rôti à l'ail

    04 novembre 2019 ( #légumes )

    Originaire de la région méditerranéenne, le céleri est une plante potagère dont on consomme les côtes et les feuilles (céleri-branche), la racine et les graines (céleri-rave). Le céleri est issue par sélection d'une plante appelé ache des marais qui jouait...

  • carré d'agneau des landes Irlandaises aux causses du Quercy

    08 novembre 2019 ( #Viandes - volailles )

    Les agneaux se mêlent naturellement à leur environnement composé de paysages admirables et d’un herbage riche qui font la renommée de l’Irlande Ils sont élevés de manière traditionnelle en plein air. Nourris à l’herbe dense des pâturages verdoyant, les...

  • rillettes sardines au coulis de poivrons et tomates cerises d'amour

    12 novembre 2019 ( #Aperitif )

    Pour les rillettes de sardine. 2 boites de sardines à l'huile d'olive 125g de st Môret, 4 poivrons rouges cuits en conserve. quelques câpres. Mettre les poivrons rouges dans le bol du mixeur et faire le coulis réservez. Puis mixer les sardines avec l'huile...

  • pizza à la farine d'épeautre sardines/ truite fumée

    14 novembre 2019 ( #boulange... )

    La farine d'épeautre apporte une saveur particulièrement savoureuse à la pâte à pizza, c'était un essai, qui s'avère concluant et je recommencerai car c'est vraiment fameux. 320ml d'eau, 1 cà s d'huile de noix, 500 g de farine d'épeautre ( Mon fournil...

  • Velouté de potimarron rôti et noisettes torréfiées

    19 novembre 2019 ( #Soupes chaudes - soupes froides )

    Avec l'automne qui nous donne des envies de douceur,, de chaleur, le soir j'aime bien déguster une bonne soupe de légumes ou mieux un velouté suivant l'humeur et soyons honnète avec ce que je peux trouver dans mon fridge ou placard, et j'adore inventer...

  • Crêpes au petit épeautre et ananas frais caramélisé

    21 novembre 2019 ( #crêpes )

    Les crêpes sucrées aux fruits pour le dîner du soir vous avez déjà essayé? Ce n'est pas une pratique courante à la maison, mais ce soir là j'avais envie de crêpes, et dans mon réfrigérateur patientait un bel ananas, J'ai voulu aussi testé la farine d'épeautre...

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