Top articles

  • effilochée de canard et purée de céleri

    19 octobre 2010 ( #plat unique )

    La petite histoire de la bouilloire bavarde: La graisse de canard et notre santé: La qualité de la cuisine française pourrait s'expliquer par la répartition entre les graisses, les sucres et les protéines. Ainsi, le fait de manger systématiquement du...

  • rosbeef & sushis de polenta aux asperges et copa grillée

    01 novembre 2010 ( #Viandes - volailles )

    Depuis la préhistoire, l'homme a chassé les ancêtres de ce mammifère ruminant (les aurochs). Déjà 8 000 ans avant notre ère, les peuples de Macédoine et de Mésopotamie avaient domestiqué ce bovidé pour les assister dans le travail de la terre. L'acception...

  • verrine de coeurs de palmiers au crabe et chips de betterave

    25 octobre 2010 ( #Entrées )

    La petite histoire de la bouilloire bavarde: Bien que le coeur de palmier n'ait strictement rien à voir avec la nombreuse famille des choux, son véritable nom est chou palmiste. Mais selon les pays, le coeur de palmier est aussi appelé chou coco ou chou...

  • cassolette de trio de poissons aux carottes et créme curry

    26 novembre 2010 ( #poissons )

    La petite histoire de la bouilloire bavarde: La carotte est à la fois le nom de la plante potagère et celui de la racine que l'on consomme crue ou cuite. Elle serait originaire d'Asie Mineure, où elle poussait déjà à l'état sauvage il y a plus de 2 000...

  • jarret de veau à l'orange

    16 novembre 2010 ( #Viandes - volailles )

    La petite histoire de la bouilloire bavarde; On a retrouvé la trace d'orangers datant de 2200 ans avant notre ère en Chine. Mais pour certains, les fameuses "pommes d'or" du jardin des Hespérides, n'étaient autres... que des oranges, ou plus exactement...

  • poulet sauté à la trévise

    05 novembre 2010 ( #plat unique )

    La petite histoire de la bouilloire bavarde; Petit de la poule, mâle ou femelle, âgé de 4 mois ou plus. Ce volatile fut domestiqué dans la vallée de l'Indus, fleuve d'Asie méridionale, il y a plus de 4 000 ans. On le retrouve en Grèce au Ve siècle avant...

  • lasagnes aux petits pois haché de veau et sauce italienne

    19 juin 2011 ( #plat unique )

    La petite histoire de la bouilloire bavarde En provenance d'Asie centrale, le petit pois est cultivé dans le bassin méditerranéen depuis l'Antiquité. Avec des allures de pois chiches, il était, à l'époque, réservé à une consommation séchée. Ramené d'Italie...

  • tatin tutti frutti

    19 novembre 2010 ( #Gâteaux )

    La petite histoire de la bouilloire bavarde: Autrefois on conservait les fruits en faisant des confitures, la stérilisation des fruits n'existant pas au Moyen-Âge L’Appertisation (mise en conserve) du nom de l’inventeur Nicolas Appert permet la conservation...

  • le salon de Soissons j-3

    18 novembre 2010 ( #what's up )

    Le samedi 20 novembre le salon de Soissons ouvrira ces portes, pour la première fois je vais y participer. Je fais une démo en compagnie de Monique du blog la cuisine de Monique qui a eu la gentillesse de m'accepter en binôme pour exécuter une de ses...

  • le salon des blogs culinaires à Soissons

    23 novembre 2010 ( #what's up )

    Voilà c'est déjà fini, deux jours intensifs, amusants, rires, bavardage, rencontres, tout cela dans un joyeux brouhaha bien sympathique, l'accueil fut parfait, tout était prêt pour nous mettre à l'aise, de jolis tabliers , des élèves du LEP de Soissons...

  • timbales de perles marines aux câpres

    03 août 2011 ( #Entrées )

    La petite histoire de la bouilloire bavarde: les Câpres Origine: Asie du sud-est Avez-vous remarqué qu'on ne dit jamais la câpre mais les câpres? Elles sont toujours servies en nombre pour rehausser un plat. Traditionnellement, elles s'acoquinent avec...

  • un nouveau look pour la Bouilloire Bavarde

    19 janvier 2011 ( #bla -bla )

    Il y avait un bon moment que l'envie me titillait, et bien voilà c'est fait, un nouveau look pour mon blog, un coup de balai, un coup de chiffon pour enlever la poussière, on tri on fait du vide et voilà le résultat, bien sur j'ai confié cette tâche à...

  • daube de sauté de dinde et de sot-l'y laisse aux carottes

    10 février 2011 ( #secrets de mijoteuse )

    La petite histoire de la bouilloire bavarde: La mijoteuse est un appareil respectueux de l'environnement. Plus besoin d'allumer le four gros consommateur d'énergie, pour un seul plat. Aussi peu gourmand qu'une ampoule électrique la mijoteuse permet de...

  • pasta aux épinards à la créme de mascarpone au curcuma

    15 février 2011 ( #riz - pâtes - céréales )

    La petite histoire de la bouilloire bavarde: Très probablement originaire de Perse, l'épinard ne fut introduit en Espagne par les Arabes, puis en France par les Croisés, qu'aux alentours de l’an 1 000. Peu à peu, il se répandit dans toute l'Europe. A...

  • Dîner de la ST Valentin

    11 février 2011 ( #spécial fêtes )

    Cette année je ne pourrais pas vraisemblablement fêter la st Valentin comme chaque année, mon mari se remet très lentement de son intervention, et moi je suis complètement sur les rotules à cause d'un méchant rhume qui ne me lâche plus.Nous sommes des...

  • endives braisées façon pizza

    03 novembre 2011 ( #Entrées )

    La petite histoire de la bouilloire: L'ancêtre sauvage de l'endive est la chicorée, déjà mentionnée 4000 ans av. J.C. dans le papyrus d'Ebers qui est un des plus anciens textes anciens qui nous soient parvenus. L'utilisation pas seulement médicinale mais...

  • salade piémontaise pour célébrer le printemps

    21 mars 2011 ( #recettes des bistrots )

    La petite histoire de la bouilloire bavarde: la salade piémontaise est par excellence une recette de bistrot, un lieu sympathique où l'on peut encore croire que le plat que vous sert le garçon, vêtu de son long tablier blanc, sort tout droit de la cuisine...

  • tarte à la riste d'aubergines et aux anchois de Collioure

    03 mai 2011 ( #Entrées )

    Nous rentrons d'une semaine à Banyuls, retrouver des paysages familiers puisque c'est la région de Mr Bouilloire, bien sur j'en profite pour aller à Collioure et je fais la réserve des fameux anchois , je les adore, tout l'été je n'oublie pas d'en ajouter...

  • gratin de cabillaud au beurre de citron

    14 mars 2011 ( #plat unique )

    la petite histoire de la bouilloire bavarde: D'après de nombreux témoignages la création du beurre blanc est due a une erreur d'une très bonne cuisinière nantaise qui officiait chez le marquis de Goulaine. alors qu'elle devait préparer pour son maître...

  • Endives braisées à la chicorée et saumon poêlé

    23 mars 2011 ( #poissons )

    La petite histoire de la bouilloire bavarde: La chicorée était déjà connue des Romains qui en faisaient une large consommation : les feuilles en salade, les racines en légumes . Ils l’utilisaient en médecine contre les maux d’estomac, du foie et contre...

  • minis penne citron , curcuma et petits légumes

    18 avril 2011 ( #riz - pâtes - céréales )

    La petite histoire de la bouilloire bavarde: En ce début de XIXème les pâtes sont encore un aliment réservé à certaines tables françaises, pourtant on trouve des productions en Provence et à Paris de façon semi industrielle. Depuis Diderot c’est l’époque...

  • salade de cocombre, avocat et crevettes en verrines

    11 avril 2011 ( #Entrées )

    La petite histoire de la bouilloire bavarde: Des crevettes meilleures que d’autres? Il existe de grandes disparités quant à la composition nutritionnelle des différentes espèces de crevette que l’on retrouve sur le marché. Outre les disparités liées à...

  • tarte aux légumes verts à la crème d'amande

    13 mai 2011 ( #Entrées )

    La petite histoire de la bouilloire bavarde: L'histoire des Amandes L'amande est mentionnée pour la première fois dans l'Ancien Testament et elle était fort appréciée des pharaons égyptiens dans des pains. Les Grecs ont une très belle légende à propos...

  • asperges aux magret séchés et au fromage fondu

    16 mai 2011 ( #Entrées )

    La petite histoire de la bouilloire bavarde: L'asperge Sans Louis XIV, l'asperge ne serait sans doute pas ce qu'elle est, même si depuis la Renaissance elle répondait au doux nom d'"Aristocrate des légumes". Je n'aurais donc qu'un cri : VIVE LE ROI !...

  • Fraises Melba pour un air d'opéra

    21 mai 2011 ( #sucré )

    La petite histoire de la bouilloire bavarde: Comme tout le monde le sait, La pêche melba est un fameux dessert qui a été créé entre 1893 et 1896 par Auguste Escoffier qui était le directeur des cuisines de l'hôtel Carlton à Londres. Le grand cuisinier...

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